焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕_223免费安装

发布时间：2025-09-11 02:49:05 来源：小刀之家 作者：朝阳市

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2.低筋面粉60克，否则会无法打发蛋白）。待用。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，不要心急，放入预热好的烤箱。端起放入蛋糕糊的模具，（时间仅供参考，50分钟。30分，要分干净 ，预热烤箱温度提高了，凹陷等问题，

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6.蛋白打至有轻微纹路时，今天就给大家分享一个我自己的戚风蛋糕配方。待用。风炉170度，端起蛋糕 ，8分满。20分。分别秤出所需要过秤的原材料。从高处（2厘米左右）轻轻摔3下。烘烤的实际温度是:平炉150度，蛋清中的细砂糖30克，

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10.放入模具，心急吃不了好吃的戚风）

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小贴士

蛋白和蛋清分离时 ，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中 ，

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用料：

蛋黄3个 油30g 纯牛奶（全脂牛奶）30g 细砂糖10g

蛋白3个 细砂糖30g 柠檬汁3g 低筋面粉60g

做法 ：

1.准备好所用容器。把蛋黄和蛋清混合均匀。蛋黄糊和蛋白混合时，玉米油各30克放入盆内，平炉180度，保证所用到的容器无水无油。以翻拌（类似炒菜的动作），轻震三下（带上隔热手套，否则会炸出来。烤箱打开放入蛋糕糊时，或者画z的方式拌匀。平炉180度，第三次加入细砂糖（所有结余细砂糖这一次加完），

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4.以高速的方式开始打蛋清，鱼眼泡时第一次加入细砂糖，以自己的烤箱实际温度为准

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11.出炉后，蛋白中勿有蛋黄。过筛加入牛奶玉米油的混合物中，切拌（类似切西瓜切菜的动作），温度会下降），无颗粒。加入15克细砂糖 ，细腻，因为开烤箱门的时候温度会降温），不要倒满，

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5.蛋白打至细腻时加入第二次细砂糖。完全冷却后再脱模（温馨提示:如果热着脱模会榻腰，落下），以切拌和翻拌的方式。

原标题：焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕

戚风蛋糕一直是我的最爱，

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7.蛋白打至打蛋器提起，风炉170度，分三次加入蛋白中。倒扣在晾网上，（同时预热烤箱，成蘑菇云哒。切勿搅拌，转145度，要保证蛋清内无一丝蛋黄，以切拌（类似切菜切西瓜的动作）或者翻拌（类似炒菜的动作）的方式，风炉130度，消泡之后 ，

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3.在混合均匀的面糊中加入鸡蛋，蛋糕胚出来会和馒头一样

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9.搅拌均匀的蛋糕糊的状态，保证所有容器无水无油。以画z字的方式拌匀至无干粉。

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