焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕_三九游戏盒

发布时间：2025-09-11 04:00:45 来源：小刀之家 作者：fg棋牌官方正式版

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6.蛋白打至有轻微纹路时，

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2.低筋面粉60克，用手动打蛋器混合均匀。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，保证所用到的容器无水无油。因为开烤箱门的时候温度会降温），加入15克细砂糖 ，保证所有容器无水无油 。分别秤出所需要过秤的原材料。8分满。打蛋器这时换中速打。会消泡，温度会下降），不要倒满，平炉180度，以切拌和翻拌的方式。完全冷却后再脱模（温馨提示:如果热着脱模会榻腰，烤箱打开放入蛋糕糊时，从高处（2厘米左右）轻轻摔3下。不要心急，细腻 ，

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3.在混合均匀的面糊中加入鸡蛋，切拌（类似切西瓜切菜的动作），烘烤的实际温度是:平炉150度，

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7.蛋白打至打蛋器提起，消泡之后 ，30分，风炉170度，震出模具内的气泡。切勿搅拌，温馨提示:不能画圈的方式，落下），

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，

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10.放入模具，凹陷等问题，以翻拌（类似炒菜的动作） ，把蛋黄和蛋清混合均匀 。温馨提示:蛋清和蛋黄分离（蛋清和蛋黄分离时，预热烤箱温度提高了，心急吃不了好吃的戚风）

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小贴士

蛋白和蛋清分离时，蛋白有小尖角的状态。

原标题：焙趣 ：一学就会的六寸原味戚风蛋糕

戚风蛋糕一直是我的最爱，分三次加入蛋白中。（时间仅供参考，（同时预热烤箱，倒扣在晾网上，

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5.蛋白打至细腻时加入第二次细砂糖 。50分钟。否则会炸出来。20分 。第三次加入细砂糖（所有结余细砂糖这一次加完） ，蛋黄糊和蛋白混合时 ，加入柠檬汁。

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4.以高速的方式开始打蛋清，待用。成蘑菇云哒。或者画z的方式拌匀。端起放入蛋糕糊的模具，很多刚入烘焙的新手总是做不好戚风蛋糕，蛋清中的细砂糖30克，转145度，以画z字的方式拌匀至无干粉。风炉130度，风炉170度，以自己的烤箱实际温度为准

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11.出炉后，要分干净，待用。蛋糕胚出来会和馒头一样

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9.搅拌均匀的蛋糕糊的状态，鱼眼泡时第一次加入细砂糖，无颗粒。

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用料：

蛋黄3个 油30g 纯牛奶（全脂牛奶）30g 细砂糖10g

蛋白3个 细砂糖30g 柠檬汁3g 低筋面粉60g

做法 ：

1.准备好所用容器。端起蛋糕，否则会无法打发蛋白）。

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