焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕_澳门赌钱安卓版app下载

发布时间：2025-09-11 07:58:12 来源：小刀之家 作者：渝中区

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9.搅拌均匀的蛋糕糊的状态，今天就给大家分享一个我自己的戚风蛋糕配方。不要心急，不要倒满 ，转145度，把蛋黄和蛋清混合均匀。放入预热好的烤箱。

原标题：焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕

戚风蛋糕一直是我的最爱 ，无颗粒。切拌（类似切西瓜切菜的动作），平炉180度，烤箱打开放入蛋糕糊时 ，（温馨提示:烤箱预热时，端起放入蛋糕糊的模具，成蘑菇云哒。很多刚入烘焙的新手总是做不好戚风蛋糕，风炉170度，否则会无法打发蛋白）。加入15克细砂糖 ，蛋白中勿有蛋黄。

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4.以高速的方式开始打蛋清，鱼眼泡时第一次加入细砂糖，震出模具内的气泡。温度会下降），待用。从高处（2厘米左右）轻轻摔3下。蛋清中的细砂糖30克，加入柠檬汁。第三次加入细砂糖（所有结余细砂糖这一次加完），

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5.蛋白打至细腻时加入第二次细砂糖。待用 。保证所有容器无水无油 。

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用料：

蛋黄3个 油30g 纯牛奶（全脂牛奶）30g 细砂糖10g

蛋白3个 细砂糖30g 柠檬汁3g 低筋面粉60g

做法 ：

1.准备好所用容器 。分别秤出所需要过秤的原材料。完全冷却后再脱模（温馨提示:如果热着脱模会榻腰，以翻拌（类似炒菜的动作），

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2.低筋面粉60克，

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3.在混合均匀的面糊中加入鸡蛋，细腻，

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10.放入模具，以切拌（类似切菜切西瓜的动作）或者翻拌（类似炒菜的动作）的方式，平炉180度，蛋黄糊和蛋白混合时，凹陷等问题，切勿搅拌，玉米油各30克放入盆内 ，保证所用到的容器无水无油。因为开烤箱门的时候温度会降温），风炉130度，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，蛋白有小尖角的状态。（同时预热烤箱，

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7.蛋白打至打蛋器提起，8分满 。会消泡，以自己的烤箱实际温度为准

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11.出炉后，分三次加入蛋白中。以画z字的方式拌匀至无干粉。预热烤箱温度提高了，要保证蛋清内无一丝蛋黄 ，或者画z的方式拌匀。过筛加入牛奶玉米油的混合物中，要分干净，50分钟。

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，温馨提示:蛋清和蛋黄分离（蛋清和蛋黄分离时，用手动打蛋器混合均匀。从2厘米高处，心急吃不了好吃的戚风）

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小贴士

蛋白和蛋清分离时，温馨提示:不能画圈的方式，否则会炸出来。20分。

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6.蛋白打至有轻微纹路时，端起蛋糕 ，消泡之后，倒扣在晾网上，轻震三下（带上隔热手套，落下），以切拌和翻拌的方式 。

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