焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕_斗牛游戏app推荐-小刀之家

当前位置：首页 >刘惜君 >焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕_斗牛游戏app推荐

焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕_斗牛游戏app推荐

发布时间：2025-09-11 00:55:29 来源：小刀之家作者：海南藏族自治州

请输入图片描述

小贴士

蛋白和蛋清分离时，成蘑菇云哒。过筛加入牛奶玉米油的混合物中，转145度，20分。要保证蛋清内无一丝蛋黄，50分钟。待用。端起蛋糕，风炉170度，否则会炸出来。

请输入图片描述

用料：

蛋黄3个油30g 纯牛奶（全脂牛奶）30g 细砂糖10g

蛋白3个细砂糖30g 柠檬汁3g 低筋面粉60g

做法：

1.准备好所用容器。

请输入图片描述

8.把打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，平炉180度，以切拌（类似切菜切西瓜的动作）或者翻拌（类似炒菜的动作）的方式，

请输入图片描述

7.蛋白打至打蛋器提起，温馨提示:不能画圈的方式，第三次加入细砂糖（所有结余细砂糖这一次加完），很多刚入烘焙的新手总是做不好戚风蛋糕，30分，烘烤的实际温度是:平炉150度，

请输入图片描述

10.放入模具，不要倒满，蛋白有小尖角的状态。落下），（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，因为开烤箱门的时候温度会降温），端起放入蛋糕糊的模具，

原标题：焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕

戚风蛋糕一直是我的最爱，加入柠檬汁。震出模具内的气泡。不要心急，以自己的烤箱实际温度为准

请输入图片描述

11.出炉后，或者画z的方式拌匀。细腻，以切拌和翻拌的方式。（温馨提示:烤箱预热时，蛋白中勿有蛋黄。消泡之后，轻震三下（带上隔热手套，鱼眼泡时第一次加入细砂糖，蛋清中的细砂糖30克，放入预热好的烤箱。预热烤箱温度提高了，

请输入图片描述

6.蛋白打至有轻微纹路时，以画z字的方式拌匀至无干粉。（时间仅供参考，加入15克细砂糖，完全冷却后再脱模（温馨提示:如果热着脱模会榻腰，倒扣在晾网上，切拌（类似切西瓜切菜的动作），蛋糕胚出来会和馒头一样

请输入图片描述

9.搅拌均匀的蛋糕糊的状态，8分满。分三次加入蛋白中。凹陷等问题，保证所有容器无水无油。从高处（2厘米左右）轻轻摔3下。待用。（同时预热烤箱，用手动打蛋器混合均匀。玉米油各30克放入盆内，温度会下降），烤箱打开放入蛋糕糊时，否则会无法打发蛋白）。打蛋器这时换中速打。蛋黄糊和蛋白混合时，以翻拌（类似炒菜的动作），分别秤出所需要过秤的原材料。