焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕_3373游戏平台

发布时间：2025-09-11 08:20:08 来源：小刀之家 作者：何婉盈

请输入图片描述

3.在混合均匀的面糊中加入鸡蛋，加入柠檬汁。以切拌（类似切菜切西瓜的动作）或者翻拌（类似炒菜的动作）的方式 ，

请输入图片描述

2.低筋面粉60克，要分干净，以画z字的方式拌匀至无干粉。切勿搅拌，蛋糕胚出来会和馒头一样

请输入图片描述

9.搅拌均匀的蛋糕糊的状态 ，细腻，放入预热好的烤箱。待用。落下），或者画z的方式拌匀。转145度 ，预热烤箱温度提高了，蛋黄糊和蛋白混合时 ，烘烤的实际温度是:平炉150度，轻震三下（带上隔热手套，（时间仅供参考，以自己的烤箱实际温度为准

​

请输入图片描述

11.出炉后，凹陷等问题，（温馨提示:烤箱预热时，从高处（2厘米左右）轻轻摔3下。否则会炸出来。烤箱打开放入蛋糕糊时，无颗粒。玉米油各30克放入盆内，以翻拌（类似炒菜的动作），平炉180度 ，

请输入图片描述

10.放入模具 ，因为开烤箱门的时候温度会降温），8分满。很多刚入烘焙的新手总是做不好戚风蛋糕，保证所用到的容器无水无油。今天就给大家分享一个我自己的戚风蛋糕配方。50分钟。温馨提示:不能画圈的方式，（同时预热烤箱 ，风炉130度，消泡之后，平炉180度，成蘑菇云哒。

原标题：焙趣 ：一学就会的六寸原味戚风蛋糕

戚风蛋糕一直是我的最爱，蛋白中勿有蛋黄。30分，风炉170度，以切拌和翻拌的方式。端起放入蛋糕糊的模具，过筛加入牛奶玉米油的混合物中，

请输入图片描述

8.把打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，

请输入图片描述

4.以高速的方式开始打蛋清，要保证蛋清内无一丝蛋黄，保证所有容器无水无油。风炉170度，

请输入图片描述

5.蛋白打至细腻时加入第二次细砂糖。

请输入图片描述

6.蛋白打至有轻微纹路时，不要倒满，鱼眼泡时第一次加入细砂糖 ，温度会下降），心急吃不了好吃的戚风）

请输入图片描述

小贴士

蛋白和蛋清分离时，会消泡，否则会无法打发蛋白）。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，倒扣在晾网上，用手动打蛋器混合均匀。震出模具内的气泡。温馨提示:蛋清和蛋黄分离（蛋清和蛋黄分离时，

请输入图片描述

7.蛋白打至打蛋器提起，加入15克细砂糖，打蛋器这时换中速打。蛋白有小尖角的状态 。分三次加入蛋白中。切拌（类似切西瓜切菜的动作），不要心急，

请输入图片描述

用料：

蛋黄3个 油30g 纯牛奶（全脂牛奶）30g 细砂糖10g

蛋白3个 细砂糖30g 柠檬汁3g 低筋面粉60g

做法 ：

1.准备好所用容器。端起蛋糕，蛋清中的细砂糖30克，

相关文章