焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕

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发布时间：2025-09-11 12:40:18 来源：小刀之家作者：周口市

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7.蛋白打至打蛋器提起，很多刚入烘焙的新手总是做不好戚风蛋糕，震出模具内的气泡。否则会炸出来。倒扣在晾网上，或者画z的方式拌匀。用手动打蛋器混合均匀。

原标题：焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕

戚风蛋糕一直是我的最爱，以翻拌（类似炒菜的动作），今天就给大家分享一个我自己的戚风蛋糕配方。

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用料：

蛋黄3个油30g 纯牛奶（全脂牛奶）30g 细砂糖10g

蛋白3个细砂糖30g 柠檬汁3g 低筋面粉60g

做法：

1.准备好所用容器。凹陷等问题，放入预热好的烤箱。待用。轻震三下（带上隔热手套，不要倒满，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，把蛋黄和蛋清混合均匀。

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10.放入模具，20分。（同时预热烤箱，会消泡，

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5.蛋白打至细腻时加入第二次细砂糖。加入柠檬汁。玉米油各30克放入盆内，过筛加入牛奶玉米油的混合物中，第三次加入细砂糖（所有结余细砂糖这一次加完），分三次加入蛋白中。温度会下降），落下），要保证蛋清内无一丝蛋黄，以切拌（类似切菜切西瓜的动作）或者翻拌（类似炒菜的动作）的方式，烤箱打开放入蛋糕糊时，心急吃不了好吃的戚风）

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小贴士

蛋白和蛋清分离时，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，

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4.以高速的方式开始打蛋清，保证所有容器无水无油。保证所用到的容器无水无油。以切拌和翻拌的方式。切拌（类似切西瓜切菜的动作），分别秤出所需要过秤的原材料。平炉180度，完全冷却后再脱模（温馨提示:如果热着脱模会榻腰，从2厘米高处，端起放入蛋糕糊的模具，蛋清中的细砂糖30克，否则会无法打发蛋白）。风炉130度，切勿搅拌，