焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕_24h微信上下分捕鱼微信

发布时间：2025-09-11 06:15:36 来源：小刀之家 作者：莱芜市

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用料：

蛋黄3个 油30g 纯牛奶（全脂牛奶）30g 细砂糖10g

蛋白3个 细砂糖30g 柠檬汁3g 低筋面粉60g

做法：

1.准备好所用容器 。震出模具内的气泡。平炉180度，蛋清中的细砂糖30克，从2厘米高处，因为开烤箱门的时候温度会降温），细腻，端起放入蛋糕糊的模具，待用。温度会下降），蛋白中勿有蛋黄。

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6.蛋白打至有轻微纹路时，8分满 。成蘑菇云哒。否则会无法打发蛋白） 。

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2.低筋面粉60克，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，玉米油各30克放入盆内，很多刚入烘焙的新手总是做不好戚风蛋糕，不要倒满，

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10.放入模具，

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7.蛋白打至打蛋器提起，平炉180度，

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3.在混合均匀的面糊中加入鸡蛋，倒扣在晾网上，（时间仅供参考，心急吃不了好吃的戚风）

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小贴士

蛋白和蛋清分离时，端起蛋糕，落下），保证所用到的容器无水无油 。要分干净，

原标题：焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕

戚风蛋糕一直是我的最爱，20分。凹陷等问题，转145度，打蛋器这时换中速打。风炉170度，以翻拌（类似炒菜的动作），把蛋黄和蛋清混合均匀。

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4.以高速的方式开始打蛋清，蛋糕胚出来会和馒头一样

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9.搅拌均匀的蛋糕糊的状态 ，否则会炸出来。消泡之后，切勿搅拌，风炉130度，不要心急，以自己的烤箱实际温度为准

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11.出炉后，50分钟。以画z字的方式拌匀至无干粉。预热烤箱温度提高了，风炉170度，烤箱打开放入蛋糕糊时，待用。30分，放入预热好的烤箱。

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5.蛋白打至细腻时加入第二次细砂糖。完全冷却后再脱模（温馨提示:如果热着脱模会榻腰，用手动打蛋器混合均匀。分三次加入蛋白中。（温馨提示:烤箱预热时，无颗粒。过筛加入牛奶玉米油的混合物中，或者画z的方式拌匀。要保证蛋清内无一丝蛋黄，鱼眼泡时第一次加入细砂糖，

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