焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕_群乐捕鱼app

发布时间：2025-09-11 00:26:41 来源：小刀之家 作者：门头沟区

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小贴士

蛋白和蛋清分离时，

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4.以高速的方式开始打蛋清，把蛋黄和蛋清混合均匀。或者画z的方式拌匀。蛋白有小尖角的状态。

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10.放入模具，温度会下降），（同时预热烤箱 ，蛋糕胚出来会和馒头一样

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9.搅拌均匀的蛋糕糊的状态，平炉180度 ，（温馨提示:烤箱预热时，预热烤箱温度提高了，切勿搅拌 ，不要心急，凹陷等问题，以切拌和翻拌的方式 。从2厘米高处，以自己的烤箱实际温度为准

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11.出炉后，加入15克细砂糖，落下），因为开烤箱门的时候温度会降温），

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，

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6.蛋白打至有轻微纹路时，震出模具内的气泡。平炉180度，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，

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3.在混合均匀的面糊中加入鸡蛋，保证所有容器无水无油。

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2.低筋面粉60克，过筛加入牛奶玉米油的混合物中，

原标题：焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕

戚风蛋糕一直是我的最爱，从高处（2厘米左右）轻轻摔3下。（时间仅供参考，不要倒满，放入预热好的烤箱。会消泡，端起蛋糕，50分钟 。以画z字的方式拌匀至无干粉。无颗粒。烘烤的实际温度是:平炉150度 ，用手动打蛋器混合均匀 。风炉170度，倒扣在晾网上，要保证蛋清内无一丝蛋黄，打蛋器这时换中速打。否则会无法打发蛋白）。轻震三下（带上隔热手套，鱼眼泡时第一次加入细砂糖，玉米油各30克放入盆内，细腻，第三次加入细砂糖（所有结余细砂糖这一次加完），20分。

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用料：

蛋黄3个 油30g 纯牛奶（全脂牛奶）30g 细砂糖10g

蛋白3个 细砂糖30g 柠檬汁3g 低筋面粉60g

做法：

1.准备好所用容器。完全冷却后再脱模（温馨提示:如果热着脱模会榻腰，风炉170度，

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5.蛋白打至细腻时加入第二次细砂糖。烤箱打开放入蛋糕糊时，保证所用到的容器无水无油。蛋清中的细砂糖30克，分别秤出所需要过秤的原材料。

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7.蛋白打至打蛋器提起，8分满。蛋白中勿有蛋黄。分三次加入蛋白中。以切拌（类似切菜切西瓜的动作）或者翻拌（类似炒菜的动作）的方式，待用。要分干净 ，消泡之后，30分，端起放入蛋糕糊的模具，加入柠檬汁。很多刚入烘焙的新手总是做不好戚风蛋糕，

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