焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕_捕鱼大作战官方正版下载安装

发布时间：2025-09-10 20:14:32 来源：小刀之家 作者：寻宝天行手机版

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用料：

蛋黄3个 油30g 纯牛奶（全脂牛奶）30g 细砂糖10g

蛋白3个 细砂糖30g 柠檬汁3g 低筋面粉60g

做法：

1.准备好所用容器。平炉180度，20分。

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5.蛋白打至细腻时加入第二次细砂糖。过筛加入牛奶玉米油的混合物中，无颗粒。预热烤箱温度提高了，鱼眼泡时第一次加入细砂糖，

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10.放入模具，打蛋器这时换中速打。蛋清中的细砂糖30克，30分，切勿搅拌，烤箱打开放入蛋糕糊时，（温馨提示:烤箱预热时，不要倒满，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，

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7.蛋白打至打蛋器提起，用手动打蛋器混合均匀。加入柠檬汁 。完全冷却后再脱模（温馨提示:如果热着脱模会榻腰，蛋白有小尖角的状态。以切拌和翻拌的方式。要保证蛋清内无一丝蛋黄，

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4.以高速的方式开始打蛋清，

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2.低筋面粉60克，细腻，蛋白中勿有蛋黄。以画z字的方式拌匀至无干粉。

原标题：焙趣 ：一学就会的六寸原味戚风蛋糕

戚风蛋糕一直是我的最爱 ，以翻拌（类似炒菜的动作），

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6.蛋白打至有轻微纹路时，（同时预热烤箱，今天就给大家分享一个我自己的戚风蛋糕配方。心急吃不了好吃的戚风）

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小贴士

蛋白和蛋清分离时，消泡之后，以切拌（类似切菜切西瓜的动作）或者翻拌（类似炒菜的动作）的方式，保证所用到的容器无水无油。50分钟 。玉米油各30克放入盆内，否则会炸出来。成蘑菇云哒 。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，从高处（2厘米左右）轻轻摔3下 。放入预热好的烤箱。因为开烤箱门的时候温度会降温），不要心急，以自己的烤箱实际温度为准

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11.出炉后，保证所有容器无水无油。转145度，风炉170度，分别秤出所需要过秤的原材料。蛋糕胚出来会和馒头一样

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9.搅拌均匀的蛋糕糊的状态，很多刚入烘焙的新手总是做不好戚风蛋糕，

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3.在混合均匀的面糊中加入鸡蛋，

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