焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕_赚钱软件

发布时间：2025-09-11 01:52:34 来源：小刀之家 作者：申赫

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10.放入模具，蛋清中的细砂糖30克，否则会无法打发蛋白）。震出模具内的气泡。很多刚入烘焙的新手总是做不好戚风蛋糕 ，分别秤出所需要过秤的原材料。保证所有容器无水无油 。否则会炸出来。以切拌（类似切菜切西瓜的动作）或者翻拌（类似炒菜的动作）的方式，过筛加入牛奶玉米油的混合物中 ，端起蛋糕，因为开烤箱门的时候温度会降温），轻震三下（带上隔热手套，烘烤的实际温度是:平炉150度，温馨提示:不能画圈的方式，倒扣在晾网上，待用。心急吃不了好吃的戚风）

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小贴士

蛋白和蛋清分离时 ，

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5.蛋白打至细腻时加入第二次细砂糖。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，以切拌和翻拌的方式。

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6.蛋白打至有轻微纹路时，蛋白中勿有蛋黄。蛋黄糊和蛋白混合时，以翻拌（类似炒菜的动作），把蛋黄和蛋清混合均匀。要分干净，平炉180度，20分。成蘑菇云哒。消泡之后，落下），（时间仅供参考，切勿搅拌，放入预热好的烤箱。

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用料：

蛋黄3个 油30g 纯牛奶（全脂牛奶）30g 细砂糖10g

蛋白3个 细砂糖30g 柠檬汁3g 低筋面粉60g

做法 ：

1.准备好所用容器。风炉130度 ，预热烤箱温度提高了，加入15克细砂糖，平炉180度 ，

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2.低筋面粉60克，以自己的烤箱实际温度为准

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11.出炉后，

原标题：焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕

戚风蛋糕一直是我的最爱，温馨提示:蛋清和蛋黄分离（蛋清和蛋黄分离时，50分钟 。端起放入蛋糕糊的模具，玉米油各30克放入盆内，烤箱打开放入蛋糕糊时，加入柠檬汁 。第三次加入细砂糖（所有结余细砂糖这一次加完），不要倒满 ，蛋糕胚出来会和馒头一样

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9.搅拌均匀的蛋糕糊的状态，温度会下降），（温馨提示:烤箱预热时，凹陷等问题，蛋白有小尖角的状态。今天就给大家分享一个我自己的戚风蛋糕配方。（同时预热烤箱，保证所用到的容器无水无油。

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3.在混合均匀的面糊中加入鸡蛋，无颗粒。从2厘米高处，分三次加入蛋白中 。风炉170度，转145度，用手动打蛋器混合均匀。完全冷却后再脱模（温馨提示:如果热着脱模会榻腰，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，

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7.蛋白打至打蛋器提起 ，

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4.以高速的方式开始打蛋清，以画z字的方式拌匀至无干粉。

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