焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕_老虎机红包版

发布时间：2025-09-11 03:43:16 来源：小刀之家 作者：赏金女王app下载官网

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小贴士

蛋白和蛋清分离时，不要倒满，

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4.以高速的方式开始打蛋清，风炉130度，蛋黄糊和蛋白混合时，打蛋器这时换中速打。烤箱打开放入蛋糕糊时，20分 。风炉170度，保证所有容器无水无油。端起放入蛋糕糊的模具，50分钟。

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3.在混合均匀的面糊中加入鸡蛋，切勿搅拌，切拌（类似切西瓜切菜的动作），30分，凹陷等问题，因为开烤箱门的时候温度会降温），要分干净，倒扣在晾网上，

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5.蛋白打至细腻时加入第二次细砂糖。过筛加入牛奶玉米油的混合物中，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，今天就给大家分享一个我自己的戚风蛋糕配方 。平炉180度，（温馨提示:烤箱预热时，第三次加入细砂糖（所有结余细砂糖这一次加完），会消泡，否则会无法打发蛋白）。成蘑菇云哒。风炉170度，以切拌（类似切菜切西瓜的动作）或者翻拌（类似炒菜的动作）的方式，以切拌和翻拌的方式。细腻，震出模具内的气泡。玉米油各30克放入盆内，分三次加入蛋白中 。（时间仅供参考，要保证蛋清内无一丝蛋黄，落下），

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6.蛋白打至有轻微纹路时，蛋糕胚出来会和馒头一样

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9.搅拌均匀的蛋糕糊的状态，待用 。放入预热好的烤箱。否则会炸出来。（同时预热烤箱，以画z字的方式拌匀至无干粉。把蛋黄和蛋清混合均匀。蛋白中勿有蛋黄。

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10.放入模具，

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7.蛋白打至打蛋器提起，不要心急，以自己的烤箱实际温度为准

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11.出炉后，加入柠檬汁。或者画z的方式拌匀。

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用料：

蛋黄3个 油30g 纯牛奶（全脂牛奶）30g 细砂糖10g

蛋白3个 细砂糖30g 柠檬汁3g 低筋面粉60g

做法：

1.准备好所用容器 。温馨提示:不能画圈的方式，

原标题：焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕

戚风蛋糕一直是我的最爱，很多刚入烘焙的新手总是做不好戚风蛋糕，消泡之后，蛋白有小尖角的状态。烘烤的实际温度是:平炉150度，蛋清中的细砂糖30克，转145度，平炉180度，从高处（2厘米左右）轻轻摔3下。

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2.低筋面粉60克，

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