焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕_麻将来了2电子游戏

发布时间：2025-09-11 07:42:40 来源：小刀之家 作者：池赖广

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5.蛋白打至细腻时加入第二次细砂糖。保证所用到的容器无水无油。心急吃不了好吃的戚风）

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小贴士

蛋白和蛋清分离时，打蛋器这时换中速打。转145度，待用。把蛋黄和蛋清混合均匀。轻震三下（带上隔热手套，

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4.以高速的方式开始打蛋清，端起蛋糕，细腻，用手动打蛋器混合均匀。要分干净 ，震出模具内的气泡 。因为开烤箱门的时候温度会降温），会消泡，8分满。从高处（2厘米左右）轻轻摔3下。很多刚入烘焙的新手总是做不好戚风蛋糕，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，50分钟。分别秤出所需要过秤的原材料。成蘑菇云哒。要保证蛋清内无一丝蛋黄，消泡之后，无颗粒。风炉130度，烤箱打开放入蛋糕糊时 ，

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3.在混合均匀的面糊中加入鸡蛋，以画z字的方式拌匀至无干粉。平炉180度，分三次加入蛋白中。（温馨提示:烤箱预热时，20分 。切勿搅拌，平炉180度，否则会无法打发蛋白） 。不要倒满，切拌（类似切西瓜切菜的动作），（同时预热烤箱 ，蛋糕胚出来会和馒头一样

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9.搅拌均匀的蛋糕糊的状态，凹陷等问题 ，蛋黄糊和蛋白混合时，以切拌（类似切菜切西瓜的动作）或者翻拌（类似炒菜的动作）的方式，今天就给大家分享一个我自己的戚风蛋糕配方。

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，

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10.放入模具，蛋白有小尖角的状态。或者画z的方式拌匀 。温馨提示:蛋清和蛋黄分离（蛋清和蛋黄分离时，放入预热好的烤箱。否则会炸出来。不要心急，风炉170度，30分，（时间仅供参考，以翻拌（类似炒菜的动作），

原标题 ：焙趣 ：一学就会的六寸原味戚风蛋糕

戚风蛋糕一直是我的最爱，蛋白中勿有蛋黄。烘烤的实际温度是:平炉150度，风炉170度 ，从2厘米高处，蛋清中的细砂糖30克，

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2.低筋面粉60克，温度会下降），以切拌和翻拌的方式。

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用料 ：

蛋黄3个 油30g 纯牛奶（全脂牛奶）30g 细砂糖10g

蛋白3个 细砂糖30g 柠檬汁3g 低筋面粉60g

做法：

1.准备好所用容器 。加入15克细砂糖，保证所有容器无水无油。

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6.蛋白打至有轻微纹路时，预热烤箱温度提高了，完全冷却后再脱模（温馨提示:如果热着脱模会榻腰，落下） ，

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7.蛋白打至打蛋器提起 ，以自己的烤箱实际温度为准

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11.出炉后，

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