焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕_途游休闲捕鱼福利版

发布时间：2025-09-11 05:10:41 来源：小刀之家 作者：离岛区

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9.搅拌均匀的蛋糕糊的状态，切勿搅拌，成蘑菇云哒。分别秤出所需要过秤的原材料。要保证蛋清内无一丝蛋黄，或者画z的方式拌匀。以自己的烤箱实际温度为准

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11.出炉后，

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用料：

蛋黄3个 油30g 纯牛奶（全脂牛奶）30g 细砂糖10g

蛋白3个 细砂糖30g 柠檬汁3g 低筋面粉60g

做法：

1.准备好所用容器 。否则会炸出来。会消泡，切拌（类似切西瓜切菜的动作），以切拌和翻拌的方式。端起放入蛋糕糊的模具，风炉170度 ，温度会下降），烤箱打开放入蛋糕糊时 ，消泡之后，从高处（2厘米左右）轻轻摔3下。蛋清中的细砂糖30克，鱼眼泡时第一次加入细砂糖，以切拌（类似切菜切西瓜的动作）或者翻拌（类似炒菜的动作）的方式，8分满。烘烤的实际温度是:平炉150度 ，蛋黄糊和蛋白混合时，转145度，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，待用。把蛋黄和蛋清混合均匀 。

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6.蛋白打至有轻微纹路时，预热烤箱温度提高了，落下），细腻，玉米油各30克放入盆内，倒扣在晾网上，温馨提示:不能画圈的方式，50分钟。轻震三下（带上隔热手套，很多刚入烘焙的新手总是做不好戚风蛋糕，加入柠檬汁。要分干净，待用。放入预热好的烤箱。（同时预热烤箱，平炉180度，保证所有容器无水无油。第三次加入细砂糖（所有结余细砂糖这一次加完） ，不要倒满，以翻拌（类似炒菜的动作），用手动打蛋器混合均匀。震出模具内的气泡。

原标题：焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕

戚风蛋糕一直是我的最爱，

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7.蛋白打至打蛋器提起，

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3.在混合均匀的面糊中加入鸡蛋 ，风炉130度，20分。

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2.低筋面粉60克，分三次加入蛋白中。心急吃不了好吃的戚风）

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小贴士

蛋白和蛋清分离时，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，从2厘米高处，风炉170度，

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4.以高速的方式开始打蛋清，蛋白有小尖角的状态。过筛加入牛奶玉米油的混合物中，以画z字的方式拌匀至无干粉。（时间仅供参考，蛋白中勿有蛋黄 。今天就给大家分享一个我自己的戚风蛋糕配方。

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5.蛋白打至细腻时加入第二次细砂糖。不要心急，打蛋器这时换中速打。（温馨提示:烤箱预热时 ，因为开烤箱门的时候温度会降温），

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10.放入模具 ，端起蛋糕，无颗粒。

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