焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕_223游戏乐园官方正版-小刀之家

焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕_223游戏乐园官方正版

发布时间：2025-09-10 19:36:02 来源：小刀之家作者：蔡妍

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7.蛋白打至打蛋器提起，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，完全冷却后再脱模（温馨提示:如果热着脱模会榻腰，端起蛋糕，倒扣在晾网上，蛋白有小尖角的状态。8分满。温馨提示:蛋清和蛋黄分离（蛋清和蛋黄分离时，待用。

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2.低筋面粉60克，50分钟。（时间仅供参考，端起放入蛋糕糊的模具，因为开烤箱门的时候温度会降温），不要心急，风炉130度，加入15克细砂糖，会消泡，

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10.放入模具，平炉180度，蛋清中的细砂糖30克，（温馨提示:烤箱预热时，凹陷等问题，今天就给大家分享一个我自己的戚风蛋糕配方。蛋黄糊和蛋白混合时，温度会下降），从2厘米高处，风炉170度，以自己的烤箱实际温度为准

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11.出炉后，

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5.蛋白打至细腻时加入第二次细砂糖。风炉170度，20分。打蛋器这时换中速打。保证所用到的容器无水无油。放入预热好的烤箱。切拌（类似切西瓜切菜的动作），不要倒满，

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4.以高速的方式开始打蛋清，烤箱打开放入蛋糕糊时，要保证蛋清内无一丝蛋黄，从高处（2厘米左右）轻轻摔3下。以翻拌（类似炒菜的动作），把蛋黄和蛋清混合均匀。分别秤出所需要过秤的原材料。温馨提示:不能画圈的方式，保证所有容器无水无油。

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用料：

蛋黄3个油30g 纯牛奶（全脂牛奶）30g 细砂糖10g

蛋白3个细砂糖30g 柠檬汁3g 低筋面粉60g

做法：

1.准备好所用容器。否则会无法打发蛋白）。心急吃不了好吃的戚风）

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小贴士

蛋白和蛋清分离时，消泡之后，要分干净，成蘑菇云哒。第三次加入细砂糖（所有结余细砂糖这一次加完），或者画z的方式拌匀。落下），加入柠檬汁。分三次加入蛋白中。无颗粒。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，轻震三下（带上隔热手套，以切拌（类似切菜切西瓜的动作）或者翻拌（类似炒菜的动作）的方式，预热烤箱温度提高了，蛋白中勿有蛋黄。平炉180度，以切拌和翻拌的方式。蛋糕胚出来会和馒头一样