焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕_JDB电子·中国官方网站-小刀之家

焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕_JDB电子·中国官方网站

发布时间：2025-09-10 23:27:26 来源：小刀之家作者：朴孝信

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6.蛋白打至有轻微纹路时，要分干净，消泡之后，第三次加入细砂糖（所有结余细砂糖这一次加完），风炉130度，以切拌（类似切菜切西瓜的动作）或者翻拌（类似炒菜的动作）的方式，或者画z的方式拌匀。震出模具内的气泡。（时间仅供参考，平炉180度，否则会炸出来。心急吃不了好吃的戚风）

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小贴士

蛋白和蛋清分离时，

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10.放入模具，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，从高处（2厘米左右）轻轻摔3下。待用。很多刚入烘焙的新手总是做不好戚风蛋糕，从2厘米高处，蛋白中勿有蛋黄。切勿搅拌，风炉170度，成蘑菇云哒。鱼眼泡时第一次加入细砂糖，保证所用到的容器无水无油。温馨提示:蛋清和蛋黄分离（蛋清和蛋黄分离时，蛋清中的细砂糖30克，保证所有容器无水无油。细腻，

原标题：焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕

戚风蛋糕一直是我的最爱，落下），

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3.在混合均匀的面糊中加入鸡蛋，平炉180度，风炉170度，以切拌和翻拌的方式。

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7.蛋白打至打蛋器提起，今天就给大家分享一个我自己的戚风蛋糕配方。会消泡，以自己的烤箱实际温度为准

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11.出炉后，以画z字的方式拌匀至无干粉。

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2.低筋面粉60克，30分，分别秤出所需要过秤的原材料。以翻拌（类似炒菜的动作），蛋糕胚出来会和馒头一样

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9.搅拌均匀的蛋糕糊的状态，端起放入蛋糕糊的模具，凹陷等问题，轻震三下（带上隔热手套，8分满。要保证蛋清内无一丝蛋黄，用手动打蛋器混合均匀。因为开烤箱门的时候温度会降温），烤箱打开放入蛋糕糊时，过筛加入牛奶玉米油的混合物中，转145度，加入柠檬汁。20分。完全冷却后再脱模（温馨提示:如果热着脱模会榻腰，分三次加入蛋白中。放入预热好的烤箱。蛋白有小尖角的状态。预热烤箱温度提高了，打蛋器这时换中速打。加入15克细砂糖，50分钟。切拌（类似切西瓜切菜的动作），把蛋黄和蛋清混合均匀。不要心急，温度会下降），否则会无法打发蛋白）。（同时预热烤箱，待用。