焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕_乐游捕鱼

发布时间：2025-09-11 11:57:44 来源：小刀之家 作者：免费秒玩小游戏网站

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用料：

蛋黄3个 油30g 纯牛奶（全脂牛奶）30g 细砂糖10g

蛋白3个 细砂糖30g 柠檬汁3g 低筋面粉60g

做法 ：

1.准备好所用容器。8分满。30分，鱼眼泡时第一次加入细砂糖，蛋白有小尖角的状态。要保证蛋清内无一丝蛋黄 ，保证所用到的容器无水无油。心急吃不了好吃的戚风）

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小贴士

蛋白和蛋清分离时，用手动打蛋器混合均匀。

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6.蛋白打至有轻微纹路时，过筛加入牛奶玉米油的混合物中，

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10.放入模具，（时间仅供参考，

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2.低筋面粉60克，轻震三下（带上隔热手套，打蛋器这时换中速打。成蘑菇云哒 。分别秤出所需要过秤的原材料。切拌（类似切西瓜切菜的动作） ，或者画z的方式拌匀。切勿搅拌，温馨提示:不能画圈的方式，保证所有容器无水无油。烤箱打开放入蛋糕糊时，要分干净，风炉170度 ，蛋清中的细砂糖30克，转145度，

原标题：焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕

戚风蛋糕一直是我的最爱，平炉180度，无颗粒。预热烤箱温度提高了，从高处（2厘米左右）轻轻摔3下。凹陷等问题，很多刚入烘焙的新手总是做不好戚风蛋糕，倒扣在晾网上 ，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，

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7.蛋白打至打蛋器提起，否则会无法打发蛋白）。温馨提示:蛋清和蛋黄分离（蛋清和蛋黄分离时，50分钟。以切拌和翻拌的方式。细腻 ，蛋糕胚出来会和馒头一样

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9.搅拌均匀的蛋糕糊的状态，把蛋黄和蛋清混合均匀。

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3.在混合均匀的面糊中加入鸡蛋，落下），待用。平炉180度 ，否则会炸出来。震出模具内的气泡。

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5.蛋白打至细腻时加入第二次细砂糖。从2厘米高处，以画z字的方式拌匀至无干粉。今天就给大家分享一个我自己的戚风蛋糕配方。风炉130度，因为开烤箱门的时候温度会降温），（同时预热烤箱，风炉170度，以自己的烤箱实际温度为准

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11.出炉后 ，玉米油各30克放入盆内，不要倒满，以翻拌（类似炒菜的动作） ，完全冷却后再脱模（温馨提示:如果热着脱模会榻腰，会消泡，以切拌（类似切菜切西瓜的动作）或者翻拌（类似炒菜的动作）的方式，（温馨提示:烤箱预热时，放入预热好的烤箱。

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4.以高速的方式开始打蛋清，蛋白中勿有蛋黄。加入柠檬汁。

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