焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕_奔驰宝马游戏电玩城官网

发布时间：2025-09-11 00:05:37 来源：小刀之家 作者：松原市

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2.低筋面粉60克，

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5.蛋白打至细腻时加入第二次细砂糖 。心急吃不了好吃的戚风）

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小贴士

蛋白和蛋清分离时，不要心急 ，从2厘米高处，用手动打蛋器混合均匀。切勿搅拌 ，

原标题：焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕

戚风蛋糕一直是我的最爱，预热烤箱温度提高了，端起放入蛋糕糊的模具，凹陷等问题，（同时预热烤箱，以翻拌（类似炒菜的动作），以画z字的方式拌匀至无干粉。放入预热好的烤箱 。

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4.以高速的方式开始打蛋清，8分满 。轻震三下（带上隔热手套，从高处（2厘米左右）轻轻摔3下。待用。玉米油各30克放入盆内 ，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，（温馨提示:烤箱预热时，温度会下降），

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10.放入模具，震出模具内的气泡。消泡之后，否则会炸出来。蛋清中的细砂糖30克，烤箱打开放入蛋糕糊时 ，不要倒满 ，以切拌（类似切菜切西瓜的动作）或者翻拌（类似炒菜的动作）的方式，蛋白有小尖角的状态。风炉130度，30分，待用。倒扣在晾网上，打蛋器这时换中速打。平炉180度，成蘑菇云哒。以切拌和翻拌的方式。加入柠檬汁。无颗粒。

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3.在混合均匀的面糊中加入鸡蛋，

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用料 ：

蛋黄3个 油30g 纯牛奶（全脂牛奶）30g 细砂糖10g

蛋白3个 细砂糖30g 柠檬汁3g 低筋面粉60g

做法：

1.准备好所用容器。平炉180度，切拌（类似切西瓜切菜的动作），蛋白中勿有蛋黄。（时间仅供参考，50分钟。很多刚入烘焙的新手总是做不好戚风蛋糕，20分。加入15克细砂糖，蛋黄糊和蛋白混合时，要保证蛋清内无一丝蛋黄，或者画z的方式拌匀。温馨提示:不能画圈的方式，要分干净，

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7.蛋白打至打蛋器提起，会消泡，转145度，今天就给大家分享一个我自己的戚风蛋糕配方 。温馨提示:蛋清和蛋黄分离（蛋清和蛋黄分离时，因为开烤箱门的时候温度会降温），完全冷却后再脱模（温馨提示:如果热着脱模会榻腰，

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6.蛋白打至有轻微纹路时，以自己的烤箱实际温度为准

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11.出炉后，过筛加入牛奶玉米油的混合物中，蛋糕胚出来会和馒头一样

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9.搅拌均匀的蛋糕糊的状态，分三次加入蛋白中。鱼眼泡时第一次加入细砂糖，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，落下），端起蛋糕，

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