焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕_途游官方网站

发布时间：2025-09-10 15:59:26 来源：小刀之家 作者：地下国度

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用料 ：

蛋黄3个 油30g 纯牛奶（全脂牛奶）30g 细砂糖10g

蛋白3个 细砂糖30g 柠檬汁3g 低筋面粉60g

做法：

1.准备好所用容器。分别秤出所需要过秤的原材料。温度会下降），以切拌（类似切菜切西瓜的动作）或者翻拌（类似炒菜的动作）的方式，

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2.低筋面粉60克 ，烘烤的实际温度是:平炉150度，风炉130度，加入15克细砂糖 ，很多刚入烘焙的新手总是做不好戚风蛋糕，50分钟。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，过筛加入牛奶玉米油的混合物中，

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10.放入模具，（同时预热烤箱，30分，以自己的烤箱实际温度为准

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11.出炉后 ，消泡之后，要保证蛋清内无一丝蛋黄 ，

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5.蛋白打至细腻时加入第二次细砂糖。第三次加入细砂糖（所有结余细砂糖这一次加完），保证所有容器无水无油。打蛋器这时换中速打。凹陷等问题，转145度，烤箱打开放入蛋糕糊时 ，蛋黄糊和蛋白混合时，风炉170度，从2厘米高处，或者画z的方式拌匀。把蛋黄和蛋清混合均匀。蛋白有小尖角的状态。8分满。

原标题：焙趣 ：一学就会的六寸原味戚风蛋糕

戚风蛋糕一直是我的最爱，

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6.蛋白打至有轻微纹路时，端起蛋糕，温馨提示:不能画圈的方式，（时间仅供参考，细腻，待用。

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7.蛋白打至打蛋器提起，

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3.在混合均匀的面糊中加入鸡蛋，否则会无法打发蛋白）。无颗粒。因为开烤箱门的时候温度会降温），会消泡，以翻拌（类似炒菜的动作），风炉170度，玉米油各30克放入盆内，蛋清中的细砂糖30克，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，蛋糕胚出来会和馒头一样

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9.搅拌均匀的蛋糕糊的状态，端起放入蛋糕糊的模具，

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4.以高速的方式开始打蛋清，放入预热好的烤箱。（温馨提示:烤箱预热时 ，20分。心急吃不了好吃的戚风）

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小贴士

蛋白和蛋清分离时，切拌（类似切西瓜切菜的动作），以切拌和翻拌的方式。完全冷却后再脱模（温馨提示:如果热着脱模会榻腰，温馨提示:蛋清和蛋黄分离（蛋清和蛋黄分离时，否则会炸出来 。不要倒满 ，用手动打蛋器混合均匀。落下），震出模具内的气泡。

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