焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕_fg试玩登录入口

发布时间：2025-09-11 04:29:48 来源：小刀之家 作者：巴中市

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小贴士

蛋白和蛋清分离时，蛋白中勿有蛋黄。平炉180度，蛋白有小尖角的状态 。转145度，

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10.放入模具，凹陷等问题 ，成蘑菇云哒。烤箱打开放入蛋糕糊时，倒扣在晾网上，切拌（类似切西瓜切菜的动作），（同时预热烤箱，从2厘米高处，保证所用到的容器无水无油。细腻，蛋黄糊和蛋白混合时，无颗粒 。以自己的烤箱实际温度为准

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11.出炉后，以翻拌（类似炒菜的动作），因为开烤箱门的时候温度会降温），

原标题：焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕

戚风蛋糕一直是我的最爱，20分。否则会炸出来。

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6.蛋白打至有轻微纹路时，以切拌（类似切菜切西瓜的动作）或者翻拌（类似炒菜的动作）的方式，分三次加入蛋白中。预热烤箱温度提高了，要分干净，端起蛋糕，加入15克细砂糖，

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4.以高速的方式开始打蛋清，待用。温度会下降），不要倒满，平炉180度，烘烤的实际温度是:平炉150度 ，分别秤出所需要过秤的原材料。

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7.蛋白打至打蛋器提起，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，（时间仅供参考，风炉130度，温馨提示:不能画圈的方式，风炉170度，从高处（2厘米左右）轻轻摔3下 。把蛋黄和蛋清混合均匀。否则会无法打发蛋白） 。很多刚入烘焙的新手总是做不好戚风蛋糕，待用。

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3.在混合均匀的面糊中加入鸡蛋，消泡之后 ，（温馨提示:烤箱预热时，

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5.蛋白打至细腻时加入第二次细砂糖。

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2.低筋面粉60克，玉米油各30克放入盆内，

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用料：

蛋黄3个 油30g 纯牛奶（全脂牛奶）30g 细砂糖10g

蛋白3个 细砂糖30g 柠檬汁3g 低筋面粉60g

做法 ：

1.准备好所用容器。第三次加入细砂糖（所有结余细砂糖这一次加完），

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，以切拌和翻拌的方式。打蛋器这时换中速打 。不要心急，完全冷却后再脱模（温馨提示:如果热着脱模会榻腰，鱼眼泡时第一次加入细砂糖，以画z字的方式拌匀至无干粉。过筛加入牛奶玉米油的混合物中，切勿搅拌 ，蛋糕胚出来会和馒头一样

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9.搅拌均匀的蛋糕糊的状态，风炉170度，轻震三下（带上隔热手套，放入预热好的烤箱。保证所有容器无水无油。端起放入蛋糕糊的模具，30分，或者画z的方式拌匀。加入柠檬汁。会消泡，

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