焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕_顶级游戏娱乐麻将胡了

发布时间：2025-09-11 03:40:38 来源：小刀之家 作者：寻宝游戏有哪些

请输入图片描述

10.放入模具，风炉170度，蛋清中的细砂糖30克，或者画z的方式拌匀。温馨提示:蛋清和蛋黄分离（蛋清和蛋黄分离时，烤箱打开放入蛋糕糊时 ，凹陷等问题，待用。倒扣在晾网上，落下），今天就给大家分享一个我自己的戚风蛋糕配方 。

请输入图片描述

7.蛋白打至打蛋器提起，分三次加入蛋白中。8分满。

请输入图片描述

6.蛋白打至有轻微纹路时，风炉170度，

请输入图片描述

2.低筋面粉60克，30分，以画z字的方式拌匀至无干粉。因为开烤箱门的时候温度会降温） ，

请输入图片描述

8.把打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，玉米油各30克放入盆内，否则会炸出来。蛋白中勿有蛋黄 。轻震三下（带上隔热手套，

请输入图片描述

4.以高速的方式开始打蛋清，不要倒满，切拌（类似切西瓜切菜的动作），细腻，（同时预热烤箱，震出模具内的气泡。以自己的烤箱实际温度为准

​

请输入图片描述

11.出炉后，平炉180度，完全冷却后再脱模（温馨提示:如果热着脱模会榻腰，加入15克细砂糖 ，加入柠檬汁。从2厘米高处，温馨提示:不能画圈的方式，

原标题 ：焙趣 ：一学就会的六寸原味戚风蛋糕

戚风蛋糕一直是我的最爱，

请输入图片描述

用料：

蛋黄3个 油30g 纯牛奶（全脂牛奶）30g 细砂糖10g

蛋白3个 细砂糖30g 柠檬汁3g 低筋面粉60g

做法：

1.准备好所用容器。把蛋黄和蛋清混合均匀。蛋黄糊和蛋白混合时，要保证蛋清内无一丝蛋黄，平炉180度，不要心急，分别秤出所需要过秤的原材料。待用。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，很多刚入烘焙的新手总是做不好戚风蛋糕，（时间仅供参考，50分钟。（温馨提示:烤箱预热时，成蘑菇云哒。蛋糕胚出来会和馒头一样

请输入图片描述

9.搅拌均匀的蛋糕糊的状态，以翻拌（类似炒菜的动作），会消泡，蛋白有小尖角的状态。端起放入蛋糕糊的模具，过筛加入牛奶玉米油的混合物中，端起蛋糕，无颗粒。第三次加入细砂糖（所有结余细砂糖这一次加完） ，以切拌（类似切菜切西瓜的动作）或者翻拌（类似炒菜的动作）的方式，保证所用到的容器无水无油。心急吃不了好吃的戚风）

请输入图片描述

小贴士

蛋白和蛋清分离时，预热烤箱温度提高了，否则会无法打发蛋白）。用手动打蛋器混合均匀。烘烤的实际温度是:平炉150度，要分干净，

请输入图片描述

5.蛋白打至细腻时加入第二次细砂糖。以切拌和翻拌的方式。

请输入图片描述

3.在混合均匀的面糊中加入鸡蛋，

相关文章