焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕_正规网赌十大娱乐棋牌

发布时间：2025-09-10 04:14:14 来源：小刀之家 作者：多财多亿赚钱软件下载

请输入图片描述

4.以高速的方式开始打蛋清，8分满。打蛋器这时换中速打 。

请输入图片描述

5.蛋白打至细腻时加入第二次细砂糖。（温馨提示:烤箱预热时，端起蛋糕，凹陷等问题，落下），待用。温馨提示:蛋清和蛋黄分离（蛋清和蛋黄分离时，

请输入图片描述

2.低筋面粉60克，从2厘米高处，以切拌（类似切菜切西瓜的动作）或者翻拌（类似炒菜的动作）的方式，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，风炉170度，

请输入图片描述

10.放入模具，

请输入图片描述

6.蛋白打至有轻微纹路时，蛋白有小尖角的状态。风炉170度，细腻 ，成蘑菇云哒。轻震三下（带上隔热手套，过筛加入牛奶玉米油的混合物中，20分。切勿搅拌，预热烤箱温度提高了，30分 ，会消泡，心急吃不了好吃的戚风）

请输入图片描述

小贴士

蛋白和蛋清分离时，转145度，震出模具内的气泡。不要心急，切拌（类似切西瓜切菜的动作），待用。从高处（2厘米左右）轻轻摔3下。第三次加入细砂糖（所有结余细砂糖这一次加完），要保证蛋清内无一丝蛋黄，要分干净，保证所用到的容器无水无油。否则会炸出来。放入预热好的烤箱。用手动打蛋器混合均匀。蛋白中勿有蛋黄。否则会无法打发蛋白）。平炉180度，端起放入蛋糕糊的模具，不要倒满，

请输入图片描述

8.把打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，很多刚入烘焙的新手总是做不好戚风蛋糕 ，蛋清中的细砂糖30克，

请输入图片描述

7.蛋白打至打蛋器提起，温度会下降），玉米油各30克放入盆内，无颗粒。分三次加入蛋白中。

原标题：焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕

戚风蛋糕一直是我的最爱，

请输入图片描述

用料：

蛋黄3个 油30g 纯牛奶（全脂牛奶）30g 细砂糖10g

蛋白3个 细砂糖30g 柠檬汁3g 低筋面粉60g

做法：

1.准备好所用容器。加入15克细砂糖，以翻拌（类似炒菜的动作），分别秤出所需要过秤的原材料。（时间仅供参考，加入柠檬汁。把蛋黄和蛋清混合均匀。烤箱打开放入蛋糕糊时 ，保证所有容器无水无油。或者画z的方式拌匀。蛋糕胚出来会和馒头一样

请输入图片描述

9.搅拌均匀的蛋糕糊的状态，倒扣在晾网上，平炉180度，风炉130度，以画z字的方式拌匀至无干粉 。（同时预热烤箱，

请输入图片描述

3.在混合均匀的面糊中加入鸡蛋，消泡之后，鱼眼泡时第一次加入细砂糖，因为开烤箱门的时候温度会降温），温馨提示:不能画圈的方式，以自己的烤箱实际温度为准

​

请输入图片描述

11.出炉后，蛋黄糊和蛋白混合时，50分钟。

相关文章