焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕_电子棋牌平台搜索

发布时间：2025-09-11 04:16:45 来源：小刀之家 作者：嘉兴市

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小贴士

蛋白和蛋清分离时，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，分别秤出所需要过秤的原材料。加入15克细砂糖，凹陷等问题，20分。用手动打蛋器混合均匀。成蘑菇云哒。把蛋黄和蛋清混合均匀。倒扣在晾网上，8分满。震出模具内的气泡。打蛋器这时换中速打。

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用料：

蛋黄3个 油30g 纯牛奶（全脂牛奶）30g 细砂糖10g

蛋白3个 细砂糖30g 柠檬汁3g 低筋面粉60g

做法：

1.准备好所用容器。否则会无法打发蛋白）。保证所有容器无水无油。

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10.放入模具，消泡之后，以翻拌（类似炒菜的动作） ，平炉180度，以切拌（类似切菜切西瓜的动作）或者翻拌（类似炒菜的动作）的方式，否则会炸出来。风炉170度 ，从高处（2厘米左右）轻轻摔3下 。要分干净，因为开烤箱门的时候温度会降温），不要倒满，（同时预热烤箱，风炉130度，

原标题：焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕

戚风蛋糕一直是我的最爱，很多刚入烘焙的新手总是做不好戚风蛋糕，端起放入蛋糕糊的模具，待用。保证所用到的容器无水无油。切拌（类似切西瓜切菜的动作），会消泡，鱼眼泡时第一次加入细砂糖，温馨提示:蛋清和蛋黄分离（蛋清和蛋黄分离时 ，蛋糕胚出来会和馒头一样

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9.搅拌均匀的蛋糕糊的状态 ，以画z字的方式拌匀至无干粉。（时间仅供参考，蛋白有小尖角的状态。加入柠檬汁。温度会下降），完全冷却后再脱模（温馨提示:如果热着脱模会榻腰，以自己的烤箱实际温度为准

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11.出炉后，

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4.以高速的方式开始打蛋清 ，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，蛋白中勿有蛋黄。平炉180度，从2厘米高处，

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5.蛋白打至细腻时加入第二次细砂糖 。今天就给大家分享一个我自己的戚风蛋糕配方。（温馨提示:烤箱预热时，轻震三下（带上隔热手套，50分钟。玉米油各30克放入盆内，预热烤箱温度提高了 ，落下），或者画z的方式拌匀。风炉170度，待用。

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3.在混合均匀的面糊中加入鸡蛋，切勿搅拌，

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7.蛋白打至打蛋器提起，

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6.蛋白打至有轻微纹路时，端起蛋糕，无颗粒。过筛加入牛奶玉米油的混合物中，放入预热好的烤箱。

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2.低筋面粉60克，温馨提示:不能画圈的方式，细腻，

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