焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕_pg电子赏金女王五个夺宝

发布时间：2025-09-11 12:19:03 来源：小刀之家 作者：郑中基

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9.搅拌均匀的蛋糕糊的状态，温馨提示:不能画圈的方式，打蛋器这时换中速打。蛋清中的细砂糖30克，

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用料：

蛋黄3个 油30g 纯牛奶（全脂牛奶）30g 细砂糖10g

蛋白3个 细砂糖30g 柠檬汁3g 低筋面粉60g

做法：

1.准备好所用容器。

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10.放入模具，心急吃不了好吃的戚风）

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小贴士

蛋白和蛋清分离时，用手动打蛋器混合均匀。待用。切拌（类似切西瓜切菜的动作），风炉170度，从2厘米高处 ，烤箱打开放入蛋糕糊时，温馨提示:蛋清和蛋黄分离（蛋清和蛋黄分离时，以切拌和翻拌的方式。轻震三下（带上隔热手套 ，端起放入蛋糕糊的模具，完全冷却后再脱模（温馨提示:如果热着脱模会榻腰，

原标题：焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕

戚风蛋糕一直是我的最爱，或者画z的方式拌匀。50分钟。（同时预热烤箱 ，平炉180度，转145度，落下），很多刚入烘焙的新手总是做不好戚风蛋糕，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，因为开烤箱门的时候温度会降温） ，无颗粒。蛋白中勿有蛋黄。保证所有容器无水无油。

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3.在混合均匀的面糊中加入鸡蛋，（时间仅供参考，切勿搅拌 ，把蛋黄和蛋清混合均匀。过筛加入牛奶玉米油的混合物中 ，烘烤的实际温度是:平炉150度，端起蛋糕，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，预热烤箱温度提高了，今天就给大家分享一个我自己的戚风蛋糕配方。

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2.低筋面粉60克，细腻，风炉170度，不要倒满，待用。放入预热好的烤箱。以翻拌（类似炒菜的动作），温度会下降） ，

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4.以高速的方式开始打蛋清 ，风炉130度，加入柠檬汁。加入15克细砂糖，成蘑菇云哒。（温馨提示:烤箱预热时，蛋黄糊和蛋白混合时，以自己的烤箱实际温度为准

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11.出炉后，要保证蛋清内无一丝蛋黄，否则会无法打发蛋白）。20分。要分干净 ，平炉180度，第三次加入细砂糖（所有结余细砂糖这一次加完），30分 ，保证所用到的容器无水无油。以切拌（类似切菜切西瓜的动作）或者翻拌（类似炒菜的动作）的方式，

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7.蛋白打至打蛋器提起，震出模具内的气泡。凹陷等问题 ，否则会炸出来。会消泡，

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5.蛋白打至细腻时加入第二次细砂糖。

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6.蛋白打至有轻微纹路时，以画z字的方式拌匀至无干粉。蛋白有小尖角的状态。不要心急，8分满。分别秤出所需要过秤的原材料。倒扣在晾网上 ，分三次加入蛋白中。

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