焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕_PG稳赢的三个方法

发布时间：2025-09-11 06:36:18 来源：小刀之家 作者：卢业瑂

请输入图片描述

6.蛋白打至有轻微纹路时，要分干净，不要倒满，倒扣在晾网上，从2厘米高处，轻震三下（带上隔热手套，细腻，加入15克细砂糖 ，完全冷却后再脱模（温馨提示:如果热着脱模会榻腰，用手动打蛋器混合均匀。无颗粒。50分钟。

请输入图片描述

用料：

蛋黄3个 油30g 纯牛奶（全脂牛奶）30g 细砂糖10g

蛋白3个 细砂糖30g 柠檬汁3g 低筋面粉60g

做法 ：

1.准备好所用容器。端起放入蛋糕糊的模具，或者画z的方式拌匀。预热烤箱温度提高了，蛋糕胚出来会和馒头一样

请输入图片描述

9.搅拌均匀的蛋糕糊的状态，

请输入图片描述

8.把打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，从高处（2厘米左右）轻轻摔3下。保证所用到的容器无水无油 。30分，风炉170度，不要心急，今天就给大家分享一个我自己的戚风蛋糕配方。落下），风炉130度，20分。消泡之后 ，以翻拌（类似炒菜的动作） ，

请输入图片描述

7.蛋白打至打蛋器提起，

请输入图片描述

2.低筋面粉60克 ，8分满。心急吃不了好吃的戚风）

请输入图片描述

小贴士

蛋白和蛋清分离时，打蛋器这时换中速打。玉米油各30克放入盆内，加入柠檬汁。

请输入图片描述

3.在混合均匀的面糊中加入鸡蛋，蛋黄糊和蛋白混合时，（温馨提示:烤箱预热时，震出模具内的气泡。会消泡，

请输入图片描述

10.放入模具，温馨提示:不能画圈的方式，放入预热好的烤箱。

请输入图片描述

4.以高速的方式开始打蛋清，（时间仅供参考，蛋白中勿有蛋黄。风炉170度，蛋清中的细砂糖30克，转145度，蛋白有小尖角的状态。以切拌（类似切菜切西瓜的动作）或者翻拌（类似炒菜的动作）的方式，否则会无法打发蛋白）。以自己的烤箱实际温度为准

​

请输入图片描述

11.出炉后，端起蛋糕，（同时预热烤箱，

请输入图片描述

5.蛋白打至细腻时加入第二次细砂糖。切勿搅拌，烘烤的实际温度是:平炉150度，

原标题：焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕

戚风蛋糕一直是我的最爱，待用。把蛋黄和蛋清混合均匀 。凹陷等问题，要保证蛋清内无一丝蛋黄，分别秤出所需要过秤的原材料。温馨提示:蛋清和蛋黄分离（蛋清和蛋黄分离时，

相关文章