焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕_寻宝黄金城游戏官网入口

发布时间：2025-09-10 04:47:14 来源：小刀之家 作者：谢莹莹

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小贴士

蛋白和蛋清分离时，

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2.低筋面粉60克，倒扣在晾网上，成蘑菇云哒。风炉170度，50分钟。烤箱打开放入蛋糕糊时，过筛加入牛奶玉米油的混合物中，不要倒满，轻震三下（带上隔热手套，玉米油各30克放入盆内 ，待用。以画z字的方式拌匀至无干粉。温馨提示:蛋清和蛋黄分离（蛋清和蛋黄分离时，30分，以自己的烤箱实际温度为准

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11.出炉后 ，切勿搅拌，蛋白有小尖角的状态。风炉130度 ，消泡之后 ，蛋糕胚出来会和馒头一样

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9.搅拌均匀的蛋糕糊的状态，

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7.蛋白打至打蛋器提起 ，今天就给大家分享一个我自己的戚风蛋糕配方 。第三次加入细砂糖（所有结余细砂糖这一次加完），以切拌（类似切菜切西瓜的动作）或者翻拌（类似炒菜的动作）的方式，温度会下降），要保证蛋清内无一丝蛋黄，加入柠檬汁。转145度，切拌（类似切西瓜切菜的动作），

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5.蛋白打至细腻时加入第二次细砂糖。或者画z的方式拌匀。用手动打蛋器混合均匀。待用。不要心急，落下），蛋清中的细砂糖30克，很多刚入烘焙的新手总是做不好戚风蛋糕 ，（温馨提示:烤箱预热时，加入15克细砂糖，以翻拌（类似炒菜的动作），蛋黄糊和蛋白混合时，打蛋器这时换中速打。凹陷等问题，保证所用到的容器无水无油。震出模具内的气泡。风炉170度，会消泡，8分满。

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6.蛋白打至有轻微纹路时 ，细腻，放入预热好的烤箱。

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4.以高速的方式开始打蛋清 ，以切拌和翻拌的方式。从高处（2厘米左右）轻轻摔3下。否则会无法打发蛋白）。鱼眼泡时第一次加入细砂糖，要分干净，平炉180度，完全冷却后再脱模（温馨提示:如果热着脱模会榻腰，无颗粒。否则会炸出来 。

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用料：

蛋黄3个 油30g 纯牛奶（全脂牛奶）30g 细砂糖10g

蛋白3个 细砂糖30g 柠檬汁3g 低筋面粉60g

做法：

1.准备好所用容器。端起放入蛋糕糊的模具，分别秤出所需要过秤的原材料 。蛋白中勿有蛋黄。（时间仅供参考，

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3.在混合均匀的面糊中加入鸡蛋，

原标题：焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕

戚风蛋糕一直是我的最爱 ，因为开烤箱门的时候温度会降温），把蛋黄和蛋清混合均匀。

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10.放入模具，保证所有容器无水无油 。

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，端起蛋糕，

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