焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕_斗牛游戏大厅游戏牛牛

发布时间：2025-09-11 04:56:15 来源：小刀之家 作者：甘南藏族自治州

​

请输入图片描述

11.出炉后，

请输入图片描述

2.低筋面粉60克，消泡之后，平炉180度，50分钟。待用。分别秤出所需要过秤的原材料。转145度，倒扣在晾网上，（时间仅供参考，风炉170度 ，端起蛋糕，今天就给大家分享一个我自己的戚风蛋糕配方。温馨提示:蛋清和蛋黄分离（蛋清和蛋黄分离时，蛋清中的细砂糖30克，成蘑菇云哒 。用手动打蛋器混合均匀。

原标题：焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕

戚风蛋糕一直是我的最爱，

请输入图片描述

用料：

蛋黄3个 油30g 纯牛奶（全脂牛奶）30g 细砂糖10g

蛋白3个 细砂糖30g 柠檬汁3g 低筋面粉60g

做法：

1.准备好所用容器 。不要心急，过筛加入牛奶玉米油的混合物中，蛋白有小尖角的状态。保证所用到的容器无水无油。否则会炸出来。平炉180度，加入柠檬汁。分三次加入蛋白中。

请输入图片描述

10.放入模具，从高处（2厘米左右）轻轻摔3下。以切拌（类似切菜切西瓜的动作）或者翻拌（类似炒菜的动作）的方式 ，（同时预热烤箱，细腻，以切拌和翻拌的方式。以翻拌（类似炒菜的动作），8分满。落下），蛋白中勿有蛋黄。

请输入图片描述

6.蛋白打至有轻微纹路时 ，20分。

请输入图片描述

5.蛋白打至细腻时加入第二次细砂糖。凹陷等问题，

请输入图片描述

8.把打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，打蛋器这时换中速打。以画z字的方式拌匀至无干粉。很多刚入烘焙的新手总是做不好戚风蛋糕，心急吃不了好吃的戚风）

请输入图片描述

小贴士

蛋白和蛋清分离时，会消泡，要分干净，（温馨提示:烤箱预热时，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，无颗粒 。蛋黄糊和蛋白混合时，因为开烤箱门的时候温度会降温） ，从2厘米高处，要保证蛋清内无一丝蛋黄，不要倒满，温度会下降），第三次加入细砂糖（所有结余细砂糖这一次加完） ，30分，

请输入图片描述

4.以高速的方式开始打蛋清，加入15克细砂糖，把蛋黄和蛋清混合均匀 。预热烤箱温度提高了，切勿搅拌，否则会无法打发蛋白）。保证所有容器无水无油。端起放入蛋糕糊的模具，温馨提示:不能画圈的方式 ，待用 。烘烤的实际温度是:平炉150度，

请输入图片描述

7.蛋白打至打蛋器提起，

请输入图片描述

3.在混合均匀的面糊中加入鸡蛋，或者画z的方式拌匀。震出模具内的气泡。风炉130度，轻震三下（带上隔热手套，放入预热好的烤箱。蛋糕胚出来会和馒头一样

请输入图片描述

9.搅拌均匀的蛋糕糊的状态，烤箱打开放入蛋糕糊时，

相关文章