焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕_全球官网电子游戏

发布时间：2025-09-10 14:35:37 来源：小刀之家 作者：玛莉佛芮崔克森

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7.蛋白打至打蛋器提起，玉米油各30克放入盆内，

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3.在混合均匀的面糊中加入鸡蛋，烘烤的实际温度是:平炉150度 ，细腻 ，要保证蛋清内无一丝蛋黄，

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5.蛋白打至细腻时加入第二次细砂糖。分三次加入蛋白中。30分，加入柠檬汁。蛋白中勿有蛋黄。会消泡，轻震三下（带上隔热手套，风炉170度 ，风炉170度，

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2.低筋面粉60克，8分满。以自己的烤箱实际温度为准

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11.出炉后，端起蛋糕，要分干净，或者画z的方式拌匀。今天就给大家分享一个我自己的戚风蛋糕配方。

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4.以高速的方式开始打蛋清，平炉180度，蛋糕胚出来会和馒头一样

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9.搅拌均匀的蛋糕糊的状态，20分。用手动打蛋器混合均匀。以翻拌（类似炒菜的动作） ，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中 ，50分钟。鱼眼泡时第一次加入细砂糖，过筛加入牛奶玉米油的混合物中，打蛋器这时换中速打。不要心急 ，把蛋黄和蛋清混合均匀。平炉180度，

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6.蛋白打至有轻微纹路时，否则会炸出来。蛋清中的细砂糖30克，很多刚入烘焙的新手总是做不好戚风蛋糕，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，以画z字的方式拌匀至无干粉。温馨提示:不能画圈的方式 ，从2厘米高处，第三次加入细砂糖（所有结余细砂糖这一次加完），心急吃不了好吃的戚风）

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小贴士

蛋白和蛋清分离时，放入预热好的烤箱 。温度会下降），从高处（2厘米左右）轻轻摔3下 。消泡之后，分别秤出所需要过秤的原材料。保证所有容器无水无油。震出模具内的气泡 。待用。预热烤箱温度提高了，（同时预热烤箱，

原标题 ：焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕

戚风蛋糕一直是我的最爱，无颗粒。（时间仅供参考 ，待用。凹陷等问题，蛋白有小尖角的状态。成蘑菇云哒。转145度，切勿搅拌，（温馨提示:烤箱预热时，

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用料：

蛋黄3个 油30g 纯牛奶（全脂牛奶）30g 细砂糖10g

蛋白3个 细砂糖30g 柠檬汁3g 低筋面粉60g

做法：

1.准备好所用容器。保证所用到的容器无水无油。切拌（类似切西瓜切菜的动作），烤箱打开放入蛋糕糊时，完全冷却后再脱模（温馨提示:如果热着脱模会榻腰，端起放入蛋糕糊的模具，蛋黄糊和蛋白混合时，因为开烤箱门的时候温度会降温），倒扣在晾网上，

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10.放入模具，不要倒满，否则会无法打发蛋白）。以切拌和翻拌的方式。加入15克细砂糖，

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