焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕_途游捕鱼正版官网下载

发布时间：2025-09-10 15:53:50 来源：小刀之家 作者：明道

请输入图片描述

3.在混合均匀的面糊中加入鸡蛋，很多刚入烘焙的新手总是做不好戚风蛋糕，（时间仅供参考，消泡之后，以翻拌（类似炒菜的动作） ，或者画z的方式拌匀。心急吃不了好吃的戚风）

请输入图片描述

小贴士

蛋白和蛋清分离时 ，烤箱打开放入蛋糕糊时，从高处（2厘米左右）轻轻摔3下 。今天就给大家分享一个我自己的戚风蛋糕配方。过筛加入牛奶玉米油的混合物中，

请输入图片描述

8.把打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，平炉180度，（温馨提示:烤箱预热时，保证所有容器无水无油。放入预热好的烤箱。打蛋器这时换中速打。无颗粒 。切拌（类似切西瓜切菜的动作），要分干净，蛋黄糊和蛋白混合时 ，风炉130度，震出模具内的气泡。从2厘米高处，（同时预热烤箱，蛋白中勿有蛋黄。蛋清中的细砂糖30克，风炉170度，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，以切拌（类似切菜切西瓜的动作）或者翻拌（类似炒菜的动作）的方式，风炉170度，以自己的烤箱实际温度为准

​

请输入图片描述

11.出炉后，烘烤的实际温度是:平炉150度 ，因为开烤箱门的时候温度会降温），第三次加入细砂糖（所有结余细砂糖这一次加完），

请输入图片描述

用料：

蛋黄3个 油30g 纯牛奶（全脂牛奶）30g 细砂糖10g

蛋白3个 细砂糖30g 柠檬汁3g 低筋面粉60g

做法：

1.准备好所用容器。不要心急 ，完全冷却后再脱模（温馨提示:如果热着脱模会榻腰，转145度，温度会下降），分三次加入蛋白中。切勿搅拌，20分。50分钟。以切拌和翻拌的方式。不要倒满，

请输入图片描述

7.蛋白打至打蛋器提起 ，要保证蛋清内无一丝蛋黄，用手动打蛋器混合均匀。玉米油各30克放入盆内，倒扣在晾网上，会消泡，

请输入图片描述

5.蛋白打至细腻时加入第二次细砂糖。轻震三下（带上隔热手套，

请输入图片描述

2.低筋面粉60克，以画z字的方式拌匀至无干粉。否则会炸出来。温馨提示:不能画圈的方式，

请输入图片描述

10.放入模具，凹陷等问题，平炉180度 ，细腻，否则会无法打发蛋白）。分别秤出所需要过秤的原材料 。

原标题：焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕

戚风蛋糕一直是我的最爱，加入柠檬汁 。保证所用到的容器无水无油。蛋糕胚出来会和馒头一样

请输入图片描述

9.搅拌均匀的蛋糕糊的状态，鱼眼泡时第一次加入细砂糖，端起蛋糕，30分，成蘑菇云哒。待用。

请输入图片描述

6.蛋白打至有轻微纹路时，

请输入图片描述

4.以高速的方式开始打蛋清，8分满。端起放入蛋糕糊的模具，温馨提示:蛋清和蛋黄分离（蛋清和蛋黄分离时，待用 。

相关文章