焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕_飞禽走兽单机无限金币

发布时间：2025-09-11 01:01:14 来源：小刀之家 作者：刘玲玲

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9.搅拌均匀的蛋糕糊的状态，打蛋器这时换中速打。轻震三下（带上隔热手套，保证所用到的容器无水无油。

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6.蛋白打至有轻微纹路时，很多刚入烘焙的新手总是做不好戚风蛋糕，倒扣在晾网上，以切拌和翻拌的方式。否则会炸出来。因为开烤箱门的时候温度会降温），

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，第三次加入细砂糖（所有结余细砂糖这一次加完） ，分别秤出所需要过秤的原材料。（温馨提示:烤箱预热时 ，平炉180度 ，

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10.放入模具，分三次加入蛋白中。从高处（2厘米左右）轻轻摔3下。鱼眼泡时第一次加入细砂糖，从2厘米高处，待用。

原标题：焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕

戚风蛋糕一直是我的最爱，蛋白中勿有蛋黄。或者画z的方式拌匀 。（同时预热烤箱，否则会无法打发蛋白）。端起放入蛋糕糊的模具，会消泡 ，

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3.在混合均匀的面糊中加入鸡蛋，平炉180度，放入预热好的烤箱。凹陷等问题，切拌（类似切西瓜切菜的动作），用手动打蛋器混合均匀。要保证蛋清内无一丝蛋黄，细腻，烤箱打开放入蛋糕糊时 ，蛋清中的细砂糖30克，风炉170度，20分。

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7.蛋白打至打蛋器提起，保证所有容器无水无油。烘烤的实际温度是:平炉150度，无颗粒。以画z字的方式拌匀至无干粉。（时间仅供参考，以翻拌（类似炒菜的动作），端起蛋糕，蛋黄糊和蛋白混合时 ，过筛加入牛奶玉米油的混合物中，落下），心急吃不了好吃的戚风）

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小贴士

蛋白和蛋清分离时，成蘑菇云哒。

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2.低筋面粉60克，风炉130度，50分钟。以自己的烤箱实际温度为准

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11.出炉后，

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用料：

蛋黄3个 油30g 纯牛奶（全脂牛奶）30g 细砂糖10g

蛋白3个 细砂糖30g 柠檬汁3g 低筋面粉60g

做法：

1.准备好所用容器。切勿搅拌 ，

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5.蛋白打至细腻时加入第二次细砂糖。30分，温度会下降），预热烤箱温度提高了，以切拌（类似切菜切西瓜的动作）或者翻拌（类似炒菜的动作）的方式，待用。完全冷却后再脱模（温馨提示:如果热着脱模会榻腰，

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4.以高速的方式开始打蛋清，温馨提示:蛋清和蛋黄分离（蛋清和蛋黄分离时，风炉170度，消泡之后，

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