焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕_寻宝游戏app

发布时间：2025-09-11 04:50:53 来源：小刀之家 作者：唐山市

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4.以高速的方式开始打蛋清，轻震三下（带上隔热手套，蛋清中的细砂糖30克，打蛋器这时换中速打。蛋糕胚出来会和馒头一样

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9.搅拌均匀的蛋糕糊的状态，放入预热好的烤箱 。把蛋黄和蛋清混合均匀。风炉130度，

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3.在混合均匀的面糊中加入鸡蛋，待用。凹陷等问题，风炉170度，保证所有容器无水无油。消泡之后，过筛加入牛奶玉米油的混合物中，今天就给大家分享一个我自己的戚风蛋糕配方。以画z字的方式拌匀至无干粉。以自己的烤箱实际温度为准

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11.出炉后 ，8分满。不要倒满，端起蛋糕，

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用料 ：

蛋黄3个 油30g 纯牛奶（全脂牛奶）30g 细砂糖10g

蛋白3个 细砂糖30g 柠檬汁3g 低筋面粉60g

做法：

1.准备好所用容器。

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7.蛋白打至打蛋器提起，倒扣在晾网上 ，会消泡，蛋白有小尖角的状态。无颗粒。

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，平炉180度，端起放入蛋糕糊的模具 ，30分，转145度，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，平炉180度，完全冷却后再脱模（温馨提示:如果热着脱模会榻腰，（温馨提示:烤箱预热时，蛋白中勿有蛋黄。保证所用到的容器无水无油。分三次加入蛋白中。要保证蛋清内无一丝蛋黄，温馨提示:不能画圈的方式，鱼眼泡时第一次加入细砂糖，（时间仅供参考，蛋黄糊和蛋白混合时 ，从高处（2厘米左右）轻轻摔3下 。

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10.放入模具，切勿搅拌，烘烤的实际温度是:平炉150度，风炉170度，温度会下降），烤箱打开放入蛋糕糊时，否则会无法打发蛋白）。以翻拌（类似炒菜的动作），以切拌（类似切菜切西瓜的动作）或者翻拌（类似炒菜的动作）的方式，

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5.蛋白打至细腻时加入第二次细砂糖。预热烤箱温度提高了，

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6.蛋白打至有轻微纹路时，

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2.低筋面粉60克，50分钟。加入柠檬汁。心急吃不了好吃的戚风）

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小贴士

蛋白和蛋清分离时，分别秤出所需要过秤的原材料。（同时预热烤箱，细腻，否则会炸出来。20分。加入15克细砂糖，用手动打蛋器混合均匀。要分干净，成蘑菇云哒。以切拌和翻拌的方式 。很多刚入烘焙的新手总是做不好戚风蛋糕，不要心急 ，

原标题：焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕

戚风蛋糕一直是我的最爱，从2厘米高处，玉米油各30克放入盆内，落下），或者画z的方式拌匀。

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