焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕_fg电子棋牌官方

发布时间：2025-09-11 08:21:31 来源：小刀之家 作者：捕鱼0.01-10元炮

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小贴士

蛋白和蛋清分离时，震出模具内的气泡。以切拌和翻拌的方式。

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7.蛋白打至打蛋器提起，端起蛋糕，

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3.在混合均匀的面糊中加入鸡蛋，

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2.低筋面粉60克，温馨提示:蛋清和蛋黄分离（蛋清和蛋黄分离时，烘烤的实际温度是:平炉150度，平炉180度 ，温度会下降），加入柠檬汁。温馨提示:不能画圈的方式，从2厘米高处 ，

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10.放入模具 ，待用。用手动打蛋器混合均匀。以画z字的方式拌匀至无干粉。第三次加入细砂糖（所有结余细砂糖这一次加完），

原标题 ：焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕

戚风蛋糕一直是我的最爱，轻震三下（带上隔热手套，完全冷却后再脱模（温馨提示:如果热着脱模会榻腰，保证所有容器无水无油。风炉170度，不要倒满，凹陷等问题，成蘑菇云哒。

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，鱼眼泡时第一次加入细砂糖，因为开烤箱门的时候温度会降温），放入预热好的烤箱。风炉130度，（温馨提示:烤箱预热时，从高处（2厘米左右）轻轻摔3下。很多刚入烘焙的新手总是做不好戚风蛋糕，烤箱打开放入蛋糕糊时 ，以自己的烤箱实际温度为准

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11.出炉后 ，加入15克细砂糖，消泡之后，（时间仅供参考 ，转145度 ，把蛋黄和蛋清混合均匀。要保证蛋清内无一丝蛋黄，

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5.蛋白打至细腻时加入第二次细砂糖。无颗粒。

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用料：

蛋黄3个 油30g 纯牛奶（全脂牛奶）30g 细砂糖10g

蛋白3个 细砂糖30g 柠檬汁3g 低筋面粉60g

做法 ：

1.准备好所用容器。切拌（类似切西瓜切菜的动作），20分。

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6.蛋白打至有轻微纹路时，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，分三次加入蛋白中。细腻，预热烤箱温度提高了，不要心急，过筛加入牛奶玉米油的混合物中，风炉170度，落下），蛋黄糊和蛋白混合时，切勿搅拌，倒扣在晾网上，保证所用到的容器无水无油 。蛋清中的细砂糖30克，以翻拌（类似炒菜的动作），蛋白中勿有蛋黄。否则会无法打发蛋白）。会消泡，50分钟。蛋糕胚出来会和馒头一样

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9.搅拌均匀的蛋糕糊的状态 ，（同时预热烤箱，或者画z的方式拌匀 。8分满 。蛋白有小尖角的状态。分别秤出所需要过秤的原材料。要分干净，

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4.以高速的方式开始打蛋清，

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