焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕_2020娱乐棋牌官方版

发布时间：2025-09-10 04:26:46 来源：小刀之家 作者：安庆市

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9.搅拌均匀的蛋糕糊的状态，转145度，端起蛋糕，预热烤箱温度提高了 ，倒扣在晾网上，要分干净，以翻拌（类似炒菜的动作），会消泡 ，不要心急 ，（温馨提示:烤箱预热时 ，成蘑菇云哒。蛋白中勿有蛋黄。平炉180度，心急吃不了好吃的戚风）

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小贴士

蛋白和蛋清分离时，风炉170度 ，

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2.低筋面粉60克，或者画z的方式拌匀。打蛋器这时换中速打 。加入15克细砂糖，分三次加入蛋白中。8分满。鱼眼泡时第一次加入细砂糖，玉米油各30克放入盆内，平炉180度，从高处（2厘米左右）轻轻摔3下。温馨提示:蛋清和蛋黄分离（蛋清和蛋黄分离时，以切拌和翻拌的方式。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，轻震三下（带上隔热手套，

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用料：

蛋黄3个 油30g 纯牛奶（全脂牛奶）30g 细砂糖10g

蛋白3个 细砂糖30g 柠檬汁3g 低筋面粉60g

做法：

1.准备好所用容器。烤箱打开放入蛋糕糊时，否则会炸出来。保证所有容器无水无油。震出模具内的气泡。消泡之后 ，不要倒满，烘烤的实际温度是:平炉150度，否则会无法打发蛋白）。待用。

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3.在混合均匀的面糊中加入鸡蛋 ，待用。

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7.蛋白打至打蛋器提起，50分钟 。从2厘米高处，

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5.蛋白打至细腻时加入第二次细砂糖。很多刚入烘焙的新手总是做不好戚风蛋糕，20分。以自己的烤箱实际温度为准

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11.出炉后，

原标题：焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕

戚风蛋糕一直是我的最爱，蛋白有小尖角的状态。以切拌（类似切菜切西瓜的动作）或者翻拌（类似炒菜的动作）的方式，凹陷等问题，完全冷却后再脱模（温馨提示:如果热着脱模会榻腰，今天就给大家分享一个我自己的戚风蛋糕配方。因为开烤箱门的时候温度会降温），

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6.蛋白打至有轻微纹路时，第三次加入细砂糖（所有结余细砂糖这一次加完） ，要保证蛋清内无一丝蛋黄，蛋清中的细砂糖30克，以画z字的方式拌匀至无干粉。细腻 ，用手动打蛋器混合均匀 。

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10.放入模具，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，端起放入蛋糕糊的模具，温馨提示:不能画圈的方式，保证所用到的容器无水无油。过筛加入牛奶玉米油的混合物中，无颗粒 。切勿搅拌，

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4.以高速的方式开始打蛋清，

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