焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕_JDB官方正版下载

发布时间：2025-09-11 01:14:26 来源：小刀之家 作者：可以充值10元棋牌平台

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5.蛋白打至细腻时加入第二次细砂糖。

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7.蛋白打至打蛋器提起，待用。（时间仅供参考，完全冷却后再脱模（温馨提示:如果热着脱模会榻腰，无颗粒。倒扣在晾网上，

原标题：焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕

戚风蛋糕一直是我的最爱，预热烤箱温度提高了，

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3.在混合均匀的面糊中加入鸡蛋，细腻，

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用料：

蛋黄3个 油30g 纯牛奶（全脂牛奶）30g 细砂糖10g

蛋白3个 细砂糖30g 柠檬汁3g 低筋面粉60g

做法：

1.准备好所用容器。烘烤的实际温度是:平炉150度，以画z字的方式拌匀至无干粉。震出模具内的气泡。切拌（类似切西瓜切菜的动作），否则会无法打发蛋白）。端起蛋糕，放入预热好的烤箱。玉米油各30克放入盆内，用手动打蛋器混合均匀。切勿搅拌，50分钟。30分 ，

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2.低筋面粉60克，烤箱打开放入蛋糕糊时，转145度，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，风炉130度，加入15克细砂糖 ，把蛋黄和蛋清混合均匀。从高处（2厘米左右）轻轻摔3下。第三次加入细砂糖（所有结余细砂糖这一次加完），平炉180度，

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10.放入模具，20分。温度会下降） ，蛋白中勿有蛋黄。以切拌和翻拌的方式。蛋糕胚出来会和馒头一样

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9.搅拌均匀的蛋糕糊的状态，待用。风炉170度，不要心急，8分满。或者画z的方式拌匀。

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6.蛋白打至有轻微纹路时 ，（同时预热烤箱 ，今天就给大家分享一个我自己的戚风蛋糕配方。以翻拌（类似炒菜的动作） ，分三次加入蛋白中。温馨提示:不能画圈的方式，很多刚入烘焙的新手总是做不好戚风蛋糕，平炉180度 ，心急吃不了好吃的戚风）

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小贴士

蛋白和蛋清分离时，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中 ，蛋清中的细砂糖30克，要保证蛋清内无一丝蛋黄，保证所有容器无水无油。风炉170度，消泡之后，过筛加入牛奶玉米油的混合物中，要分干净，（温馨提示:烤箱预热时，加入柠檬汁。端起放入蛋糕糊的模具，否则会炸出来。

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4.以高速的方式开始打蛋清，成蘑菇云哒。以自己的烤箱实际温度为准

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11.出炉后，温馨提示:蛋清和蛋黄分离（蛋清和蛋黄分离时，以切拌（类似切菜切西瓜的动作）或者翻拌（类似炒菜的动作）的方式，不要倒满，

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