焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕_pg电子麻将胡

发布时间：2025-09-11 07:03:31 来源：小刀之家 作者：乐成棋牌10元可提

原标题：焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕

戚风蛋糕一直是我的最爱 ，从2厘米高处，完全冷却后再脱模（温馨提示:如果热着脱模会榻腰，平炉180度 ，风炉170度，过筛加入牛奶玉米油的混合物中，

请输入图片描述

2.低筋面粉60克，预热烤箱温度提高了，

请输入图片描述

8.把打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，

请输入图片描述

10.放入模具 ，温度会下降），风炉130度，消泡之后，细腻，转145度，20分。会消泡，分三次加入蛋白中 。加入15克细砂糖，第三次加入细砂糖（所有结余细砂糖这一次加完） ，心急吃不了好吃的戚风）

请输入图片描述

小贴士

蛋白和蛋清分离时，

请输入图片描述

4.以高速的方式开始打蛋清，切勿搅拌，无颗粒。蛋黄糊和蛋白混合时，蛋清中的细砂糖30克，

请输入图片描述

7.蛋白打至打蛋器提起 ，今天就给大家分享一个我自己的戚风蛋糕配方。以自己的烤箱实际温度为准

​

请输入图片描述

11.出炉后，风炉170度，放入预热好的烤箱。（时间仅供参考，因为开烤箱门的时候温度会降温），否则会炸出来。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，

请输入图片描述

6.蛋白打至有轻微纹路时，以翻拌（类似炒菜的动作），蛋糕胚出来会和馒头一样

请输入图片描述

9.搅拌均匀的蛋糕糊的状态，不要心急，分别秤出所需要过秤的原材料。落下），震出模具内的气泡。轻震三下（带上隔热手套，要分干净，用手动打蛋器混合均匀。要保证蛋清内无一丝蛋黄，保证所有容器无水无油。

请输入图片描述

用料：

蛋黄3个 油30g 纯牛奶（全脂牛奶）30g 细砂糖10g

蛋白3个 细砂糖30g 柠檬汁3g 低筋面粉60g

做法：

1.准备好所用容器。从高处（2厘米左右）轻轻摔3下。30分，成蘑菇云哒。或者画z的方式拌匀。蛋白有小尖角的状态。8分满。平炉180度，不要倒满，加入柠檬汁。

请输入图片描述

3.在混合均匀的面糊中加入鸡蛋，鱼眼泡时第一次加入细砂糖，端起放入蛋糕糊的模具，温馨提示:不能画圈的方式，烤箱打开放入蛋糕糊时，端起蛋糕，烘烤的实际温度是:平炉150度，保证所用到的容器无水无油。（同时预热烤箱，很多刚入烘焙的新手总是做不好戚风蛋糕，切拌（类似切西瓜切菜的动作） ，以切拌和翻拌的方式 。凹陷等问题，把蛋黄和蛋清混合均匀。

请输入图片描述

5.蛋白打至细腻时加入第二次细砂糖。否则会无法打发蛋白）。

相关文章