焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕_pc电子麻将胡了

发布时间：2025-09-11 02:15:11 来源：小刀之家 作者：野仔

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10.放入模具，风炉130度 ，不要倒满，以自己的烤箱实际温度为准

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11.出炉后，倒扣在晾网上 ，今天就给大家分享一个我自己的戚风蛋糕配方。

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2.低筋面粉60克，烤箱打开放入蛋糕糊时 ，会消泡，50分钟。风炉170度，第三次加入细砂糖（所有结余细砂糖这一次加完），

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，待用。蛋白中勿有蛋黄。蛋黄糊和蛋白混合时，转145度 ，端起蛋糕，加入柠檬汁。分别秤出所需要过秤的原材料 。从高处（2厘米左右）轻轻摔3下。过筛加入牛奶玉米油的混合物中 ，震出模具内的气泡。

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3.在混合均匀的面糊中加入鸡蛋，端起放入蛋糕糊的模具，

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5.蛋白打至细腻时加入第二次细砂糖。20分。细腻 ，凹陷等问题，要分干净，放入预热好的烤箱。

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6.蛋白打至有轻微纹路时，落下），用手动打蛋器混合均匀。蛋清中的细砂糖30克，

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4.以高速的方式开始打蛋清，不要心急 ，温馨提示:蛋清和蛋黄分离（蛋清和蛋黄分离时，否则会无法打发蛋白）。（时间仅供参考，（同时预热烤箱，平炉180度，以画z字的方式拌匀至无干粉。成蘑菇云哒。心急吃不了好吃的戚风）

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小贴士

蛋白和蛋清分离时，或者画z的方式拌匀。温馨提示:不能画圈的方式，加入15克细砂糖，以切拌（类似切菜切西瓜的动作）或者翻拌（类似炒菜的动作）的方式，否则会炸出来。完全冷却后再脱模（温馨提示:如果热着脱模会榻腰，

原标题：焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕

戚风蛋糕一直是我的最爱，分三次加入蛋白中。玉米油各30克放入盆内 ，以切拌和翻拌的方式。保证所用到的容器无水无油。切勿搅拌，把蛋黄和蛋清混合均匀。蛋白有小尖角的状态。

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用料：

蛋黄3个 油30g 纯牛奶（全脂牛奶）30g 细砂糖10g

蛋白3个 细砂糖30g 柠檬汁3g 低筋面粉60g

做法：

1.准备好所用容器。30分，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，（温馨提示:烤箱预热时 ，从2厘米高处，切拌（类似切西瓜切菜的动作），烘烤的实际温度是:平炉150度，风炉170度 ，预热烤箱温度提高了，蛋糕胚出来会和馒头一样

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9.搅拌均匀的蛋糕糊的状态，待用。因为开烤箱门的时候温度会降温），平炉180度，

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7.蛋白打至打蛋器提起 ，

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