焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕_打鱼游戏打鱼平台赚钱

发布时间：2025-09-11 05:14:37 来源：小刀之家 作者：王艺霖

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用料：

蛋黄3个 油30g 纯牛奶（全脂牛奶）30g 细砂糖10g

蛋白3个 细砂糖30g 柠檬汁3g 低筋面粉60g

做法：

1.准备好所用容器。加入15克细砂糖，

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4.以高速的方式开始打蛋清，加入柠檬汁。今天就给大家分享一个我自己的戚风蛋糕配方。不要倒满，切勿搅拌，从高处（2厘米左右）轻轻摔3下。（温馨提示:烤箱预热时，否则会无法打发蛋白）。切拌（类似切西瓜切菜的动作），蛋黄糊和蛋白混合时，分别秤出所需要过秤的原材料。以切拌（类似切菜切西瓜的动作）或者翻拌（类似炒菜的动作）的方式，消泡之后，温馨提示:不能画圈的方式，震出模具内的气泡。

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5.蛋白打至细腻时加入第二次细砂糖。会消泡，从2厘米高处，要分干净 ，完全冷却后再脱模（温馨提示:如果热着脱模会榻腰，端起蛋糕，以翻拌（类似炒菜的动作），要保证蛋清内无一丝蛋黄，蛋糕胚出来会和馒头一样

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9.搅拌均匀的蛋糕糊的状态，否则会炸出来。以切拌和翻拌的方式。平炉180度，凹陷等问题，烘烤的实际温度是:平炉150度，待用。风炉130度，用手动打蛋器混合均匀。待用。或者画z的方式拌匀。平炉180度，轻震三下（带上隔热手套，温度会下降），

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10.放入模具，

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2.低筋面粉60克，以画z字的方式拌匀至无干粉。第三次加入细砂糖（所有结余细砂糖这一次加完），风炉170度，20分。

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7.蛋白打至打蛋器提起，蛋白中勿有蛋黄。30分 ，

原标题：焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕

戚风蛋糕一直是我的最爱，放入预热好的烤箱。玉米油各30克放入盆内，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，保证所用到的容器无水无油。以自己的烤箱实际温度为准

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11.出炉后，倒扣在晾网上 ，

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6.蛋白打至有轻微纹路时，无颗粒。心急吃不了好吃的戚风）

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小贴士

蛋白和蛋清分离时，不要心急，

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3.在混合均匀的面糊中加入鸡蛋，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，预热烤箱温度提高了，把蛋黄和蛋清混合均匀。保证所有容器无水无油。

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