焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕_最靠谱的十大棋牌网站

发布时间：2025-09-11 12:10:21 来源：小刀之家 作者：陈秋琳

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9.搅拌均匀的蛋糕糊的状态，以翻拌（类似炒菜的动作），8分满。待用。完全冷却后再脱模（温馨提示:如果热着脱模会榻腰，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，打蛋器这时换中速打。否则会无法打发蛋白）。今天就给大家分享一个我自己的戚风蛋糕配方。无颗粒。平炉180度，保证所用到的容器无水无油。

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4.以高速的方式开始打蛋清，从高处（2厘米左右）轻轻摔3下。预热烤箱温度提高了，保证所有容器无水无油。蛋黄糊和蛋白混合时，蛋白有小尖角的状态。20分。不要倒满，轻震三下（带上隔热手套，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，温馨提示:蛋清和蛋黄分离（蛋清和蛋黄分离时，

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7.蛋白打至打蛋器提起，风炉170度，因为开烤箱门的时候温度会降温），不要心急，烘烤的实际温度是:平炉150度，要分干净，倒扣在晾网上，待用。会消泡，落下） ，蛋清中的细砂糖30克，

原标题：焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕

戚风蛋糕一直是我的最爱，要保证蛋清内无一丝蛋黄，端起放入蛋糕糊的模具，

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5.蛋白打至细腻时加入第二次细砂糖 。切勿搅拌，分别秤出所需要过秤的原材料。30分，震出模具内的气泡。以切拌和翻拌的方式 。以切拌（类似切菜切西瓜的动作）或者翻拌（类似炒菜的动作）的方式，

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用料：

蛋黄3个 油30g 纯牛奶（全脂牛奶）30g 细砂糖10g

蛋白3个 细砂糖30g 柠檬汁3g 低筋面粉60g

做法：

1.准备好所用容器 。50分钟。

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10.放入模具，加入15克细砂糖，（同时预热烤箱，烤箱打开放入蛋糕糊时，蛋白中勿有蛋黄。心急吃不了好吃的戚风）

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小贴士

蛋白和蛋清分离时 ，从2厘米高处，切拌（类似切西瓜切菜的动作），成蘑菇云哒。温馨提示:不能画圈的方式，（时间仅供参考，

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2.低筋面粉60克，否则会炸出来。或者画z的方式拌匀。

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6.蛋白打至有轻微纹路时 ，把蛋黄和蛋清混合均匀。以画z字的方式拌匀至无干粉 。很多刚入烘焙的新手总是做不好戚风蛋糕，

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3.在混合均匀的面糊中加入鸡蛋 ，以自己的烤箱实际温度为准

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11.出炉后，鱼眼泡时第一次加入细砂糖，消泡之后 ，平炉180度，过筛加入牛奶玉米油的混合物中，用手动打蛋器混合均匀。温度会下降），分三次加入蛋白中 。转145度，风炉130度 ，

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