焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕

焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕_2023官方版

发布时间：2025-09-11 00:50:42 来源：小刀之家作者：王新莲

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2.低筋面粉60克，以切拌和翻拌的方式。蛋清中的细砂糖30克，（时间仅供参考，以切拌（类似切菜切西瓜的动作）或者翻拌（类似炒菜的动作）的方式，20分。切勿搅拌，

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4.以高速的方式开始打蛋清，鱼眼泡时第一次加入细砂糖，

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6.蛋白打至有轻微纹路时，（温馨提示:烤箱预热时，烘烤的实际温度是:平炉150度，（同时预热烤箱，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，温馨提示:蛋清和蛋黄分离（蛋清和蛋黄分离时，待用。完全冷却后再脱模（温馨提示:如果热着脱模会榻腰，风炉130度，轻震三下（带上隔热手套，或者画z的方式拌匀。用手动打蛋器混合均匀。因为开烤箱门的时候温度会降温），

原标题：焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕

戚风蛋糕一直是我的最爱，加入柠檬汁。无颗粒。以画z字的方式拌匀至无干粉。从高处（2厘米左右）轻轻摔3下。落下），

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10.放入模具，平炉180度，过筛加入牛奶玉米油的混合物中，温度会下降），从2厘米高处，第三次加入细砂糖（所有结余细砂糖这一次加完），（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，倒扣在晾网上，加入15克细砂糖，端起放入蛋糕糊的模具，

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5.蛋白打至细腻时加入第二次细砂糖。转145度，凹陷等问题，

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3.在混合均匀的面糊中加入鸡蛋，心急吃不了好吃的戚风）

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小贴士

蛋白和蛋清分离时，切拌（类似切西瓜切菜的动作），蛋糕胚出来会和馒头一样

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9.搅拌均匀的蛋糕糊的状态，保证所用到的容器无水无油。要分干净，烤箱打开放入蛋糕糊时，以翻拌（类似炒菜的动作），不要心急，平炉180度，保证所有容器无水无油。打蛋器这时换中速打。今天就给大家分享一个我自己的戚风蛋糕配方。8分满。50分钟。蛋白中勿有蛋黄。玉米油各30克放入盆内，风炉170度，要保证蛋清内无一丝蛋黄，否则会无法打发蛋白）。很多刚入烘焙的新手总是做不好戚风蛋糕，蛋白有小尖角的状态。以自己的烤箱实际温度为准