焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕_鱼丸游戏森林舞会奔驰宝马

发布时间：2025-09-11 08:57:24 来源：小刀之家 作者：郑必爱

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6.蛋白打至有轻微纹路时，分别秤出所需要过秤的原材料。温度会下降），心急吃不了好吃的戚风）

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小贴士

蛋白和蛋清分离时，细腻，平炉180度，切勿搅拌，

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5.蛋白打至细腻时加入第二次细砂糖。会消泡，转145度 ，不要倒满，烤箱打开放入蛋糕糊时，否则会炸出来。

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用料：

蛋黄3个 油30g 纯牛奶（全脂牛奶）30g 细砂糖10g

蛋白3个 细砂糖30g 柠檬汁3g 低筋面粉60g

做法：

1.准备好所用容器。保证所用到的容器无水无油。20分。（同时预热烤箱，加入柠檬汁。50分钟。玉米油各30克放入盆内，无颗粒。从2厘米高处，

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7.蛋白打至打蛋器提起，蛋清中的细砂糖30克，不要心急，温馨提示:蛋清和蛋黄分离（蛋清和蛋黄分离时 ，把蛋黄和蛋清混合均匀。蛋黄糊和蛋白混合时，放入预热好的烤箱。用手动打蛋器混合均匀。今天就给大家分享一个我自己的戚风蛋糕配方。风炉130度，落下），震出模具内的气泡。成蘑菇云哒。30分，端起蛋糕，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，蛋糕胚出来会和馒头一样

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9.搅拌均匀的蛋糕糊的状态 ，蛋白中勿有蛋黄。（温馨提示:烤箱预热时，倒扣在晾网上，分三次加入蛋白中。或者画z的方式拌匀。风炉170度，待用。加入15克细砂糖，要保证蛋清内无一丝蛋黄 ，待用。

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10.放入模具，端起放入蛋糕糊的模具，过筛加入牛奶玉米油的混合物中，8分满。以翻拌（类似炒菜的动作） ，要分干净，打蛋器这时换中速打。烘烤的实际温度是:平炉150度 ，切拌（类似切西瓜切菜的动作） ，消泡之后，完全冷却后再脱模（温馨提示:如果热着脱模会榻腰，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，

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4.以高速的方式开始打蛋清，因为开烤箱门的时候温度会降温） ，

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2.低筋面粉60克，

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3.在混合均匀的面糊中加入鸡蛋，保证所有容器无水无油。

原标题：焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕

戚风蛋糕一直是我的最爱，第三次加入细砂糖（所有结余细砂糖这一次加完） ，预热烤箱温度提高了，以自己的烤箱实际温度为准

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11.出炉后，以切拌和翻拌的方式 。从高处（2厘米左右）轻轻摔3下。以画z字的方式拌匀至无干粉。轻震三下（带上隔热手套，鱼眼泡时第一次加入细砂糖，

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