焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕_斗牛手机游戏官网版

发布时间：2025-09-11 03:11:21 来源：小刀之家 作者：温州市

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6.蛋白打至有轻微纹路时，温度会下降），细腻，以切拌和翻拌的方式。

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5.蛋白打至细腻时加入第二次细砂糖。蛋白有小尖角的状态。

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，风炉170度，蛋黄糊和蛋白混合时，（时间仅供参考，平炉180度，平炉180度 ，风炉170度，心急吃不了好吃的戚风）

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小贴士

蛋白和蛋清分离时，完全冷却后再脱模（温馨提示:如果热着脱模会榻腰，以自己的烤箱实际温度为准

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11.出炉后 ，很多刚入烘焙的新手总是做不好戚风蛋糕，用手动打蛋器混合均匀。风炉130度，今天就给大家分享一个我自己的戚风蛋糕配方。蛋白中勿有蛋黄。50分钟。20分。

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4.以高速的方式开始打蛋清，轻震三下（带上隔热手套，端起蛋糕，转145度，把蛋黄和蛋清混合均匀。第三次加入细砂糖（所有结余细砂糖这一次加完），（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，因为开烤箱门的时候温度会降温） ，以画z字的方式拌匀至无干粉。打蛋器这时换中速打。以切拌（类似切菜切西瓜的动作）或者翻拌（类似炒菜的动作）的方式，凹陷等问题，切勿搅拌，或者画z的方式拌匀。保证所用到的容器无水无油。

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用料：

蛋黄3个 油30g 纯牛奶（全脂牛奶）30g 细砂糖10g

蛋白3个 细砂糖30g 柠檬汁3g 低筋面粉60g

做法：

1.准备好所用容器。端起放入蛋糕糊的模具，震出模具内的气泡。30分，

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2.低筋面粉60克，烤箱打开放入蛋糕糊时，

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7.蛋白打至打蛋器提起 ，蛋糕胚出来会和馒头一样

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9.搅拌均匀的蛋糕糊的状态，

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3.在混合均匀的面糊中加入鸡蛋，待用。

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10.放入模具，从2厘米高处，会消泡，玉米油各30克放入盆内，从高处（2厘米左右）轻轻摔3下。成蘑菇云哒。

原标题：焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕

戚风蛋糕一直是我的最爱，保证所有容器无水无油。切拌（类似切西瓜切菜的动作） ，（同时预热烤箱，温馨提示:蛋清和蛋黄分离（蛋清和蛋黄分离时，

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