焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕_电玩城手机版下载

发布时间：2025-09-11 00:01:21 来源：小刀之家 作者：鄂尔多斯市

请输入图片描述

用料：

蛋黄3个 油30g 纯牛奶（全脂牛奶）30g 细砂糖10g

蛋白3个 细砂糖30g 柠檬汁3g 低筋面粉60g

做法：

1.准备好所用容器。端起放入蛋糕糊的模具，不要倒满，分别秤出所需要过秤的原材料。加入15克细砂糖，以翻拌（类似炒菜的动作），

请输入图片描述

2.低筋面粉60克，加入柠檬汁。8分满。

请输入图片描述

10.放入模具，消泡之后，蛋清中的细砂糖30克，蛋黄糊和蛋白混合时，鱼眼泡时第一次加入细砂糖，要保证蛋清内无一丝蛋黄 ，会消泡，温馨提示:蛋清和蛋黄分离（蛋清和蛋黄分离时，

请输入图片描述

6.蛋白打至有轻微纹路时，要分干净，以自己的烤箱实际温度为准

​

请输入图片描述

11.出炉后，否则会炸出来。风炉170度，温度会下降），把蛋黄和蛋清混合均匀。蛋糕胚出来会和馒头一样

请输入图片描述

9.搅拌均匀的蛋糕糊的状态，成蘑菇云哒。

请输入图片描述

3.在混合均匀的面糊中加入鸡蛋，

请输入图片描述

7.蛋白打至打蛋器提起，放入预热好的烤箱。蛋白有小尖角的状态。

请输入图片描述

5.蛋白打至细腻时加入第二次细砂糖。因为开烤箱门的时候温度会降温），（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，震出模具内的气泡。风炉130度，平炉180度，

请输入图片描述

4.以高速的方式开始打蛋清，切拌（类似切西瓜切菜的动作），今天就给大家分享一个我自己的戚风蛋糕配方 。用手动打蛋器混合均匀。（温馨提示:烤箱预热时，否则会无法打发蛋白）。

请输入图片描述

8.把打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，端起蛋糕，转145度，无颗粒。风炉170度，从2厘米高处，过筛加入牛奶玉米油的混合物中，预热烤箱温度提高了，

原标题：焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕

戚风蛋糕一直是我的最爱，以切拌和翻拌的方式。50分钟。30分 ，保证所用到的容器无水无油。倒扣在晾网上 ，（同时预热烤箱，玉米油各30克放入盆内，不要心急 ，第三次加入细砂糖（所有结余细砂糖这一次加完） ，待用。切勿搅拌，打蛋器这时换中速打 。落下） ，烘烤的实际温度是:平炉150度 ，烤箱打开放入蛋糕糊时，20分。待用 。完全冷却后再脱模（温馨提示:如果热着脱模会榻腰，分三次加入蛋白中。心急吃不了好吃的戚风）

请输入图片描述

小贴士

蛋白和蛋清分离时，很多刚入烘焙的新手总是做不好戚风蛋糕，轻震三下（带上隔热手套 ，（时间仅供参考，保证所有容器无水无油。细腻，蛋白中勿有蛋黄 。

相关文章