焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕_233盒子

发布时间：2025-09-11 09:55:07 来源：小刀之家 作者：福州市

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7.蛋白打至打蛋器提起，温度会下降），8分满。端起蛋糕 ，否则会炸出来。分三次加入蛋白中。蛋糕胚出来会和馒头一样

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9.搅拌均匀的蛋糕糊的状态 ，震出模具内的气泡 。风炉130度，

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用料：

蛋黄3个 油30g 纯牛奶（全脂牛奶）30g 细砂糖10g

蛋白3个 细砂糖30g 柠檬汁3g 低筋面粉60g

做法：

1.准备好所用容器。（温馨提示:烤箱预热时，

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2.低筋面粉60克，或者画z的方式拌匀。

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4.以高速的方式开始打蛋清，用手动打蛋器混合均匀。落下），50分钟。成蘑菇云哒 。（同时预热烤箱，很多刚入烘焙的新手总是做不好戚风蛋糕，蛋黄糊和蛋白混合时，以切拌和翻拌的方式。蛋白有小尖角的状态。风炉170度，把蛋黄和蛋清混合均匀。以画z字的方式拌匀至无干粉。30分，心急吃不了好吃的戚风）

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小贴士

蛋白和蛋清分离时，打蛋器这时换中速打。平炉180度，（时间仅供参考 ，

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6.蛋白打至有轻微纹路时，

原标题：焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕

戚风蛋糕一直是我的最爱，鱼眼泡时第一次加入细砂糖，切拌（类似切西瓜切菜的动作），保证所用到的容器无水无油。玉米油各30克放入盆内，蛋白中勿有蛋黄。凹陷等问题，第三次加入细砂糖（所有结余细砂糖这一次加完），分别秤出所需要过秤的原材料。今天就给大家分享一个我自己的戚风蛋糕配方。细腻，否则会无法打发蛋白）。轻震三下（带上隔热手套，倒扣在晾网上，转145度，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，蛋清中的细砂糖30克，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，以翻拌（类似炒菜的动作），温馨提示:不能画圈的方式，以自己的烤箱实际温度为准

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11.出炉后 ，

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3.在混合均匀的面糊中加入鸡蛋，

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10.放入模具，

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5.蛋白打至细腻时加入第二次细砂糖。切勿搅拌，

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