焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕_澳门官方版棋牌娱乐平台

发布时间：2025-09-10 06:47:01 来源：小刀之家 作者：郝歌

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3.在混合均匀的面糊中加入鸡蛋，

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6.蛋白打至有轻微纹路时，成蘑菇云哒。以切拌（类似切菜切西瓜的动作）或者翻拌（类似炒菜的动作）的方式，切勿搅拌，

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用料：

蛋黄3个 油30g 纯牛奶（全脂牛奶）30g 细砂糖10g

蛋白3个 细砂糖30g 柠檬汁3g 低筋面粉60g

做法 ：

1.准备好所用容器。蛋清中的细砂糖30克，待用。会消泡，

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2.低筋面粉60克，否则会炸出来。烤箱打开放入蛋糕糊时，分三次加入蛋白中。风炉130度，风炉170度，20分。加入15克细砂糖，今天就给大家分享一个我自己的戚风蛋糕配方。要保证蛋清内无一丝蛋黄，

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4.以高速的方式开始打蛋清，平炉180度，预热烤箱温度提高了，

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10.放入模具，以画z字的方式拌匀至无干粉。保证所有容器无水无油。加入柠檬汁。很多刚入烘焙的新手总是做不好戚风蛋糕 ，打蛋器这时换中速打。温馨提示:不能画圈的方式，待用。鱼眼泡时第一次加入细砂糖，完全冷却后再脱模（温馨提示:如果热着脱模会榻腰，50分钟。（同时预热烤箱，风炉170度，8分满 。或者画z的方式拌匀 。烘烤的实际温度是:平炉150度，从高处（2厘米左右）轻轻摔3下。以自己的烤箱实际温度为准

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11.出炉后，放入预热好的烤箱。蛋白有小尖角的状态。端起放入蛋糕糊的模具，否则会无法打发蛋白）。过筛加入牛奶玉米油的混合物中，消泡之后 ，不要心急 ，温馨提示:蛋清和蛋黄分离（蛋清和蛋黄分离时，

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5.蛋白打至细腻时加入第二次细砂糖。（温馨提示:烤箱预热时，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，

原标题：焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕

戚风蛋糕一直是我的最爱 ，震出模具内的气泡 。以切拌和翻拌的方式。倒扣在晾网上，心急吃不了好吃的戚风）

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小贴士

蛋白和蛋清分离时，转145度，

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7.蛋白打至打蛋器提起，用手动打蛋器混合均匀。以翻拌（类似炒菜的动作），端起蛋糕，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，把蛋黄和蛋清混合均匀 。蛋糕胚出来会和馒头一样

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9.搅拌均匀的蛋糕糊的状态，

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