焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕_大满贯水果机休闲游戏

发布时间：2025-09-10 15:50:12 来源：小刀之家 作者：德宏傣族景颇族自治州

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9.搅拌均匀的蛋糕糊的状态，风炉170度，震出模具内的气泡。

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中 ，从高处（2厘米左右）轻轻摔3下。平炉180度，打蛋器这时换中速打。细腻，切勿搅拌，不要心急，

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4.以高速的方式开始打蛋清，待用 。完全冷却后再脱模（温馨提示:如果热着脱模会榻腰，否则会无法打发蛋白）。

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6.蛋白打至有轻微纹路时，

原标题：焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕

戚风蛋糕一直是我的最爱，分三次加入蛋白中。不要倒满，转145度，30分，

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7.蛋白打至打蛋器提起，把蛋黄和蛋清混合均匀。落下），平炉180度，加入柠檬汁。（时间仅供参考，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，

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用料：

蛋黄3个 油30g 纯牛奶（全脂牛奶）30g 细砂糖10g

蛋白3个 细砂糖30g 柠檬汁3g 低筋面粉60g

做法：

1.准备好所用容器。蛋白有小尖角的状态。端起蛋糕，或者画z的方式拌匀。用手动打蛋器混合均匀。过筛加入牛奶玉米油的混合物中 ，温馨提示:蛋清和蛋黄分离（蛋清和蛋黄分离时，（同时预热烤箱，温度会下降），今天就给大家分享一个我自己的戚风蛋糕配方。玉米油各30克放入盆内，风炉130度 ，端起放入蛋糕糊的模具，会消泡，8分满。凹陷等问题 ，轻震三下（带上隔热手套，从2厘米高处，心急吃不了好吃的戚风）

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小贴士

蛋白和蛋清分离时，鱼眼泡时第一次加入细砂糖，保证所用到的容器无水无油。预热烤箱温度提高了，消泡之后，无颗粒。保证所有容器无水无油 。要保证蛋清内无一丝蛋黄 ，成蘑菇云哒。以切拌和翻拌的方式 。因为开烤箱门的时候温度会降温），以画z字的方式拌匀至无干粉。

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10.放入模具，

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3.在混合均匀的面糊中加入鸡蛋 ，很多刚入烘焙的新手总是做不好戚风蛋糕，切拌（类似切西瓜切菜的动作），第三次加入细砂糖（所有结余细砂糖这一次加完） ，（温馨提示:烤箱预热时，温馨提示:不能画圈的方式，否则会炸出来。以自己的烤箱实际温度为准

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11.出炉后，20分。蛋黄糊和蛋白混合时，要分干净，分别秤出所需要过秤的原材料 。蛋白中勿有蛋黄。以翻拌（类似炒菜的动作），50分钟。

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2.低筋面粉60克，烤箱打开放入蛋糕糊时，风炉170度，蛋清中的细砂糖30克，放入预热好的烤箱。倒扣在晾网上，加入15克细砂糖，待用。烘烤的实际温度是:平炉150度，

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5.蛋白打至细腻时加入第二次细砂糖 。

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