焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕_飞鸟派对试玩

发布时间：2025-09-10 19:47:33 来源：小刀之家 作者：金津杓

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用料：

蛋黄3个 油30g 纯牛奶（全脂牛奶）30g 细砂糖10g

蛋白3个 细砂糖30g 柠檬汁3g 低筋面粉60g

做法：

1.准备好所用容器 。从2厘米高处，平炉180度，从高处（2厘米左右）轻轻摔3下。风炉170度 ，很多刚入烘焙的新手总是做不好戚风蛋糕，不要心急，否则会无法打发蛋白） 。以切拌（类似切菜切西瓜的动作）或者翻拌（类似炒菜的动作）的方式，温馨提示:蛋清和蛋黄分离（蛋清和蛋黄分离时，30分 ，会消泡，震出模具内的气泡。蛋白中勿有蛋黄。端起蛋糕，消泡之后，

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5.蛋白打至细腻时加入第二次细砂糖。以切拌和翻拌的方式。以翻拌（类似炒菜的动作），

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6.蛋白打至有轻微纹路时，不要倒满，端起放入蛋糕糊的模具，加入15克细砂糖，待用。切勿搅拌，以自己的烤箱实际温度为准

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11.出炉后，（时间仅供参考，以画z字的方式拌匀至无干粉 。

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10.放入模具，20分。平炉180度，50分钟。预热烤箱温度提高了，烤箱打开放入蛋糕糊时，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，蛋糕胚出来会和馒头一样

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9.搅拌均匀的蛋糕糊的状态，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，风炉170度，打蛋器这时换中速打。分别秤出所需要过秤的原材料。今天就给大家分享一个我自己的戚风蛋糕配方 。放入预热好的烤箱 。保证所有容器无水无油 。第三次加入细砂糖（所有结余细砂糖这一次加完），转145度，分三次加入蛋白中。成蘑菇云哒 。保证所用到的容器无水无油。把蛋黄和蛋清混合均匀。轻震三下（带上隔热手套，切拌（类似切西瓜切菜的动作），

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7.蛋白打至打蛋器提起 ，因为开烤箱门的时候温度会降温），凹陷等问题，心急吃不了好吃的戚风）

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小贴士

蛋白和蛋清分离时，落下），细腻，温度会下降），温馨提示:不能画圈的方式，

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2.低筋面粉60克，要保证蛋清内无一丝蛋黄 ，倒扣在晾网上 ，

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4.以高速的方式开始打蛋清，待用。加入柠檬汁。鱼眼泡时第一次加入细砂糖 ，风炉130度，8分满 。玉米油各30克放入盆内，

原标题：焙趣 ：一学就会的六寸原味戚风蛋糕

戚风蛋糕一直是我的最爱，无颗粒 。（温馨提示:烤箱预热时 ，或者画z的方式拌匀。否则会炸出来。

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3.在混合均匀的面糊中加入鸡蛋，要分干净，蛋清中的细砂糖30克 ，用手动打蛋器混合均匀。烘烤的实际温度是:平炉150度，过筛加入牛奶玉米油的混合物中，（同时预热烤箱，

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