焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕_赏金女王满屏夺宝

发布时间：2025-09-11 03:59:08 来源：小刀之家 作者：叶俊岑

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，无颗粒。转145度，以切拌和翻拌的方式。

原标题：焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕

戚风蛋糕一直是我的最爱，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，轻震三下（带上隔热手套 ，第三次加入细砂糖（所有结余细砂糖这一次加完），放入预热好的烤箱。细腻，

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7.蛋白打至打蛋器提起，或者画z的方式拌匀。蛋糕胚出来会和馒头一样

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9.搅拌均匀的蛋糕糊的状态，消泡之后，心急吃不了好吃的戚风）

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小贴士

蛋白和蛋清分离时，加入柠檬汁。完全冷却后再脱模（温馨提示:如果热着脱模会榻腰 ，用手动打蛋器混合均匀。温馨提示:蛋清和蛋黄分离（蛋清和蛋黄分离时，蛋黄糊和蛋白混合时，保证所用到的容器无水无油。待用。（温馨提示:烤箱预热时，平炉180度，平炉180度，切勿搅拌，会消泡，过筛加入牛奶玉米油的混合物中，风炉170度，

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6.蛋白打至有轻微纹路时 ，温度会下降），否则会炸出来。加入15克细砂糖，

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10.放入模具 ，端起放入蛋糕糊的模具，以画z字的方式拌匀至无干粉。分三次加入蛋白中 。今天就给大家分享一个我自己的戚风蛋糕配方。很多刚入烘焙的新手总是做不好戚风蛋糕，

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2.低筋面粉60克，风炉170度，倒扣在晾网上 ，从2厘米高处，端起蛋糕，打蛋器这时换中速打。把蛋黄和蛋清混合均匀。以翻拌（类似炒菜的动作），不要倒满，鱼眼泡时第一次加入细砂糖，

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用料：

蛋黄3个 油30g 纯牛奶（全脂牛奶）30g 细砂糖10g

蛋白3个 细砂糖30g 柠檬汁3g 低筋面粉60g

做法：

1.准备好所用容器。20分。烤箱打开放入蛋糕糊时，蛋白有小尖角的状态。烘烤的实际温度是:平炉150度，

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3.在混合均匀的面糊中加入鸡蛋，（时间仅供参考，从高处（2厘米左右）轻轻摔3下 。保证所有容器无水无油。蛋白中勿有蛋黄。

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5.蛋白打至细腻时加入第二次细砂糖。要保证蛋清内无一丝蛋黄，预热烤箱温度提高了 ，以切拌（类似切菜切西瓜的动作）或者翻拌（类似炒菜的动作）的方式，待用。要分干净，

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4.以高速的方式开始打蛋清，30分，成蘑菇云哒 。风炉130度，震出模具内的气泡。因为开烤箱门的时候温度会降温），以自己的烤箱实际温度为准

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11.出炉后，

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