焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕

焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕_群乐捕鱼app

发布时间：2025-09-11 00:04:12 来源：小刀之家作者：袁泉

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3.在混合均匀的面糊中加入鸡蛋，不要倒满，30分，切勿搅拌，分三次加入蛋白中。蛋白有小尖角的状态。平炉180度，把蛋黄和蛋清混合均匀。加入柠檬汁。以切拌（类似切菜切西瓜的动作）或者翻拌（类似炒菜的动作）的方式，否则会无法打发蛋白）。风炉170度，风炉170度，震出模具内的气泡。或者画z的方式拌匀。加入15克细砂糖，切拌（类似切西瓜切菜的动作），鱼眼泡时第一次加入细砂糖，心急吃不了好吃的戚风）

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小贴士

蛋白和蛋清分离时，要分干净，落下），分别秤出所需要过秤的原材料。

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用料：

蛋黄3个油30g 纯牛奶（全脂牛奶）30g 细砂糖10g

蛋白3个细砂糖30g 柠檬汁3g 低筋面粉60g

做法：

1.准备好所用容器。完全冷却后再脱模（温馨提示:如果热着脱模会榻腰，会消泡，温度会下降），凹陷等问题，（时间仅供参考，待用。

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10.放入模具，

原标题：焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕

戚风蛋糕一直是我的最爱，因为开烤箱门的时候温度会降温），

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7.蛋白打至打蛋器提起，

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2.低筋面粉60克，从高处（2厘米左右）轻轻摔3下。玉米油各30克放入盆内，

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5.蛋白打至细腻时加入第二次细砂糖。以切拌和翻拌的方式。用手动打蛋器混合均匀。无颗粒。蛋糕胚出来会和馒头一样

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9.搅拌均匀的蛋糕糊的状态，从2厘米高处，预热烤箱温度提高了，今天就给大家分享一个我自己的戚风蛋糕配方。烤箱打开放入蛋糕糊时，过筛加入牛奶玉米油的混合物中，以翻拌（类似炒菜的动作），风炉130度，（同时预热烤箱，以自己的烤箱实际温度为准

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11.出炉后，50分钟。端起蛋糕，温馨提示:蛋清和蛋黄分离（蛋清和蛋黄分离时，8分满。细腻，保证所有容器无水无油。成蘑菇云哒。（温馨提示:烤箱预热时，以画z字的方式拌匀至无干粉。轻震三下（带上隔热手套，很多刚入烘焙的新手总是做不好戚风蛋糕，端起放入蛋糕糊的模具，蛋黄糊和蛋白混合时，不要心急，保证所用到的容器无水无油。要保证蛋清内无一丝蛋黄，蛋清中的细砂糖30克，