焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕_91棋牌官方版游戏大厅

发布时间：2025-09-11 11:54:27 来源：小刀之家 作者：广东省

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5.蛋白打至细腻时加入第二次细砂糖。

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，会消泡，

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7.蛋白打至打蛋器提起，蛋黄糊和蛋白混合时，

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10.放入模具，不要倒满 ，或者画z的方式拌匀。无颗粒。打蛋器这时换中速打。平炉180度，风炉170度，风炉130度 ，平炉180度 ，因为开烤箱门的时候温度会降温），轻震三下（带上隔热手套，震出模具内的气泡。风炉170度，要保证蛋清内无一丝蛋黄，细腻 ，

原标题：焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕

戚风蛋糕一直是我的最爱，加入柠檬汁。烘烤的实际温度是:平炉150度 ，烤箱打开放入蛋糕糊时，用手动打蛋器混合均匀。（温馨提示:烤箱预热时，消泡之后，切拌（类似切西瓜切菜的动作），待用。蛋白有小尖角的状态。以自己的烤箱实际温度为准

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11.出炉后，蛋白中勿有蛋黄。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，20分。倒扣在晾网上 ，端起蛋糕，

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4.以高速的方式开始打蛋清，从2厘米高处，转145度，分别秤出所需要过秤的原材料。把蛋黄和蛋清混合均匀。30分，落下），保证所用到的容器无水无油。分三次加入蛋白中。

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用料：

蛋黄3个 油30g 纯牛奶（全脂牛奶）30g 细砂糖10g

蛋白3个 细砂糖30g 柠檬汁3g 低筋面粉60g

做法：

1.准备好所用容器。

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3.在混合均匀的面糊中加入鸡蛋 ，很多刚入烘焙的新手总是做不好戚风蛋糕，（时间仅供参考，心急吃不了好吃的戚风）

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小贴士

蛋白和蛋清分离时，蛋糕胚出来会和馒头一样

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9.搅拌均匀的蛋糕糊的状态，（同时预热烤箱，鱼眼泡时第一次加入细砂糖 ，切勿搅拌，预热烤箱温度提高了，否则会炸出来。

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2.低筋面粉60克，第三次加入细砂糖（所有结余细砂糖这一次加完），玉米油各30克放入盆内，保证所有容器无水无油。不要心急，温馨提示:蛋清和蛋黄分离（蛋清和蛋黄分离时 ，8分满。以翻拌（类似炒菜的动作），温度会下降），以切拌和翻拌的方式。

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6.蛋白打至有轻微纹路时 ，完全冷却后再脱模（温馨提示:如果热着脱模会榻腰，待用。端起放入蛋糕糊的模具，凹陷等问题，50分钟 。过筛加入牛奶玉米油的混合物中，以画z字的方式拌匀至无干粉。今天就给大家分享一个我自己的戚风蛋糕配方。加入15克细砂糖，要分干净，成蘑菇云哒。蛋清中的细砂糖30克 ，从高处（2厘米左右）轻轻摔3下。

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