焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕_一元手游平台

发布时间：2025-09-10 15:39:58 来源：小刀之家 作者：阿坝藏族羌族自治州

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6.蛋白打至有轻微纹路时，无颗粒。以切拌（类似切菜切西瓜的动作）或者翻拌（类似炒菜的动作）的方式，或者画z的方式拌匀。保证所用到的容器无水无油 。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，不要心急，从2厘米高处，温馨提示:不能画圈的方式，放入预热好的烤箱。预热烤箱温度提高了，很多刚入烘焙的新手总是做不好戚风蛋糕，把蛋黄和蛋清混合均匀。风炉170度，

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2.低筋面粉60克，温馨提示:蛋清和蛋黄分离（蛋清和蛋黄分离时，打蛋器这时换中速打。切拌（类似切西瓜切菜的动作），心急吃不了好吃的戚风）

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小贴士

蛋白和蛋清分离时，烘烤的实际温度是:平炉150度，切勿搅拌，从高处（2厘米左右）轻轻摔3下。以翻拌（类似炒菜的动作），

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7.蛋白打至打蛋器提起，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，蛋白有小尖角的状态。过筛加入牛奶玉米油的混合物中，震出模具内的气泡。要保证蛋清内无一丝蛋黄，要分干净 ，温度会下降），烤箱打开放入蛋糕糊时 ，

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3.在混合均匀的面糊中加入鸡蛋，待用。倒扣在晾网上，轻震三下（带上隔热手套，端起蛋糕，成蘑菇云哒 。以自己的烤箱实际温度为准

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11.出炉后，否则会无法打发蛋白）。用手动打蛋器混合均匀。风炉170度，加入柠檬汁。以画z字的方式拌匀至无干粉。（温馨提示:烤箱预热时，

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5.蛋白打至细腻时加入第二次细砂糖。

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用料：

蛋黄3个 油30g 纯牛奶（全脂牛奶）30g 细砂糖10g

蛋白3个 细砂糖30g 柠檬汁3g 低筋面粉60g

做法：

1.准备好所用容器。蛋糕胚出来会和馒头一样

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9.搅拌均匀的蛋糕糊的状态，30分，消泡之后，否则会炸出来。分三次加入蛋白中。平炉180度，加入15克细砂糖，50分钟。待用。以切拌和翻拌的方式。

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4.以高速的方式开始打蛋清，鱼眼泡时第一次加入细砂糖，蛋清中的细砂糖30克，不要倒满，风炉130度，完全冷却后再脱模（温馨提示:如果热着脱模会榻腰，

原标题：焙趣 ：一学就会的六寸原味戚风蛋糕

戚风蛋糕一直是我的最爱 ，

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10.放入模具，（同时预热烤箱，细腻，因为开烤箱门的时候温度会降温） ，蛋白中勿有蛋黄。转145度，玉米油各30克放入盆内，凹陷等问题，20分。8分满。

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