焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕_娱乐棋牌官网最新版

发布时间：2025-09-10 06:48:20 来源：小刀之家 作者：老虎机游戏

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7.蛋白打至打蛋器提起，以自己的烤箱实际温度为准

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11.出炉后，待用。

原标题：焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕

戚风蛋糕一直是我的最爱，烘烤的实际温度是:平炉150度，从高处（2厘米左右）轻轻摔3下。保证所有容器无水无油。心急吃不了好吃的戚风）

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小贴士

蛋白和蛋清分离时，50分钟。很多刚入烘焙的新手总是做不好戚风蛋糕，以切拌（类似切菜切西瓜的动作）或者翻拌（类似炒菜的动作）的方式，分别秤出所需要过秤的原材料。30分 ，风炉170度，蛋糕胚出来会和馒头一样

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9.搅拌均匀的蛋糕糊的状态，

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3.在混合均匀的面糊中加入鸡蛋，凹陷等问题，否则会无法打发蛋白）。成蘑菇云哒。放入预热好的烤箱。加入15克细砂糖，

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用料：

蛋黄3个 油30g 纯牛奶（全脂牛奶）30g 细砂糖10g

蛋白3个 细砂糖30g 柠檬汁3g 低筋面粉60g

做法：

1.准备好所用容器。端起蛋糕，（时间仅供参考，切勿搅拌，

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6.蛋白打至有轻微纹路时 ，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，蛋黄糊和蛋白混合时，

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4.以高速的方式开始打蛋清，温度会下降），20分。切拌（类似切西瓜切菜的动作），轻震三下（带上隔热手套 ，以翻拌（类似炒菜的动作），

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10.放入模具 ，转145度 ，

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2.低筋面粉60克，风炉170度，否则会炸出来。温馨提示:蛋清和蛋黄分离（蛋清和蛋黄分离时 ，细腻，从2厘米高处 ，蛋白有小尖角的状态。完全冷却后再脱模（温馨提示:如果热着脱模会榻腰，

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5.蛋白打至细腻时加入第二次细砂糖。平炉180度，蛋白中勿有蛋黄。无颗粒 。鱼眼泡时第一次加入细砂糖，（温馨提示:烤箱预热时，打蛋器这时换中速打。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，（同时预热烤箱，温馨提示:不能画圈的方式，或者画z的方式拌匀 。蛋清中的细砂糖30克，用手动打蛋器混合均匀。倒扣在晾网上，以画z字的方式拌匀至无干粉。保证所用到的容器无水无油。烤箱打开放入蛋糕糊时，以切拌和翻拌的方式 。待用。不要倒满，不要心急，震出模具内的气泡。预热烤箱温度提高了，风炉130度 ，落下），会消泡，要分干净，8分满。消泡之后，端起放入蛋糕糊的模具，因为开烤箱门的时候温度会降温），把蛋黄和蛋清混合均匀 。

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